- لماذا أصبحت مسطحة؟
- ربما كان البيكنج بودر قديمًا، أو قمت بفرد العجين بشكل رقيق جدًا. تحب البوجاتشا سمك 2 سم وهي نيئة.
- هل يمكنني استخدام المارجرين؟
- نعم، لكن طعم الزبدة وخصائص ذوبانها تعطي نتيجة نهائية ألذ بكثير.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
بوجاتشا الجبن القريش
في عالم المعجنات، هذا هو 'الحل السريع' الذي لا يتطلب ساعات من التخمير، ومع ذلك يمنحك تجربة الطبقات والنعومة. سر العجين يكمن في حموضة الجبن القريش والدهون (الزبدة)، التي تولد البخار أثناء الخبز، وبمساعدة البيكنج بودر ترفع العجين. هذه ليست معجنات مخمرة وهشة، بل هي كعكة شاي مالحة وهشة تشبه البسكويت تقريبًا.
المكونات
250
جم
دقيق فاخر
250
جم
جبن قريش (نصف دسم)
250
جم
زبدة (باردة)
1
قطعة
بيض (للعجين)
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
عبوة
بيكنج بودر (10 جم)
1
قطعة
بيض (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط كبير
- نشابة عجين
- قطاعة عجين (أو كوب صغير)
- ورق خبز
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
نخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء.
نصيحة: النخل يفكك الدقيق ويخلط المواد الكيميائية (البيكنج بودر) لتجنب التخمر غير المتساوي.
2
✓
ابشر الزبدة الباردة في الدقيق، أو افركها بحركات سريعة حتى يصبح قوامها مثل الرمل الرطب.
نصيحة: من المهم ألا تذوب الزبدة تمامًا، لأن قطع الزبدة الصغيرة هي التي ستشكل الطبقات أثناء الخبز.
3
✓
أضف الجبن القريش المهروس والبيضة الكاملة، ثم اعجنها بسرعة. لا تبالغ في العجن!
نصيحة: اهرسي الجبن القريش عبر مصفاة أو بشوكة لتجنب الكتل الكبيرة. العجن المفرط يجعل العجين قاسيًا (تكون الجلوتين).
4
✓
غلفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نصيحة: أثناء الراحة، يمتص الدقيق الرطوبة وتتصلب الزبدة مرة أخرى، مما يسهل فرد العجين.
5
✓
افرد العجين بسمك إصبع (حوالي 2 سم)، اصنع خطوطًا متقاطعة على الوجه بالسكين، وقطعه.
نصيحة: اغمسي القطاعة في الدقيق قبل كل قطعة. اعجني بقايا العجين مرة أخرى وقطعيها أيضًا.
6
✓
ادهن الوجه بالبيض المخفوق (احذر ألا يسيل على الجوانب)، واخبزها في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا (حوالي 20-25 دقيقة).
نصيحة: إذا سال البيض على الجوانب، فإنه 'يغلق' العجين ولن يتمكن من الارتفاع بشكل جميل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جم دقيق فاخر
- 250 جم جبن قريش (نصف دسم)
- 250 جم زبدة (باردة)
- 1 قطعة بيض (للعجين)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 عبوة بيكنج بودر (10 جم)
- 1 قطعة بيض (للدهن)