دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بودينغ الشوكولاتة مقدم في كوب
بودينغ شوكولاتة منزلي كريمي مزين بالفاكهة والكريمة المخفوقة

بودينغ الشوكولاتة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
انسَ المساحيق الجاهزة! سر بودينغ الشوكولاتة المنزلي هو زواج الكاكاو عالي الجودة والشوكولاتة، والمعاملة الصحيحة للنشا. هذه الحلوى حريرية، عميقة النكهة ومرتجة بالقدر المناسب تماماً. مفتاح النجاح هو الصبر والتحريك المستمر ليكون قوام الكريمة ناعماً تماماً.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 285 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خفاقة يدوية
  • قدر
  • أوعية للتبريد

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

كسر الشوكولاتة الداكنة لقطع صغيرة جداً أو ابشرها، لتذوب بسهولة في الكريمة الساخنة.

نصيحة: كلما كانت القطع أصغر، كلما ذابت أسرع، فلا تحتاج لتقليب الكريمة الجاهزة طويلاً، مما قد يفسد قوامها.
2 ✓

في وعاء، اخلط السكر، الكاكاو المنخول، النشا والملح.

نصيحة: خلط المكونات الجافة مسبقاً يساعد على عدم تكتل الكاكاو في السائل.
3 ✓

خذ حوالي 1 ديسيلتر من الحليب البارد من الكمية الكلية، واخلطه مع الخليط الجاف حتى يذوب تماماً.

نصيحة: حبيبات النشا تتوزع بشكل جميل في السائل البارد. إذا وضعتها في الساخن، تتجمد طبقتها الخارجية فوراً وتحبس الداخل، فتتكون الكتل (جلتنة).
4 ✓

اغلِ باقي الحليب في قدر. عندما يتبخر، خفف النار، ومع الخفق السريع المستمر، صب خليط النشا البارد.

نصيحة: التحريك المستمر يمنع النشا من الترسب في القاع والالتصاق.
5 ✓

على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، اطبخه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكاثف البودينغ و'يبقبق' مرة أو مرتين.

نصيحة: الغليان مهم لأن النشا يصل إلى أقصى قوة تكثيف له في هذا الوقت، ويختفي طعم 'الدقيق'.
6 ✓

ارفعه عن النار، واخلط فوراً الشوكولاتة المقطعة والفانيليا. حرك حتى يصبح ناعماً ولامعاً تماماً.

نصيحة: لا يجب طهي الشوكولاتة بعد الآن، لأنها قد تحترق، أو تنفصل زبدة الكاكاو منها (تفكك المستحلب).
7 ✓

صبه في أوعية، سوِ السطح، وإذا لم تحب القشرة، اضغط بلاستيك تغليف مباشرة على سطحه. برده لمدة ساعتين على الأقل.

نصيحة: أثناء التبريد، تتصلب شبكة النشا، وهكذا يحصل البودينغ على قوامه النهائي القابل للقطع (تراجع).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح البودينغ متكتلاً؟
ربما وضعت النشا في حليب ساخن، أو لم تخلط بما يكفي عند إضافته للحليب المغلي.
لماذا تكونت قشرة على الوجه عند التبريد؟
السطح الملامس للهواء يجف. يمكنك تجنب ذلك بوضع بلاستيك تغليف مباشرة على سطح الكريمة.

المكونات

  • 500 مل حليب كامل الدسم
  • 100 غ شوكولاتة داكنة عالية الجودة (على الأقل 60%)
  • 20 غ مسحوق كاكاو غير محلى
  • 60 غ سكر حبيبات
  • 30 غ نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 رشة ملح