دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بط مشوي مع هريس البطاطس بالبصل
بط مشوي أنيق ولذيذ مع هريس البطاطس بالبصل

بط مشوي مع هريس البطاطس بالبصل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
شواء البط لعبة صبر. للبط طبقة دهون سميكة تحت الجلد، يجب إذابتها ببطء (عملية تشبه الكونفيه في دهنه الخاص)، ليكون الجلد رقيقًا ومقرمشًا، واللحم طريًا. هريس البطاطس بالبصل يرفع الطبق الجانبي الكلاسيكي لمستوى جديد، حلاوة البصل المكرمل تناسب البط تمامًا.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 890 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية مع شبك (اختياري) - لكي لا يسبح البط في الدهون (رغم أن الكثيرين يحبون ذلك).
  • هراسة بطاطس - لهريس خفيف.
  • مقلاة - لقلي البصل.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

افرك أفخاذ البط بالملح، الفلفل، والثوم المهروس. ضعها في صينية، انثر الزعتر بجانبها، وصب القليل من الماء تحتها (حوالي 0.5 ديسيلتر).

نصيحة: التمليح يساعد في سحب الماء من الجلد، وهو شرط أساسي للقرمشة.
2 ✓

غطها بورق قصدير، واشوِها على 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. البط يُطهى ببطء في دهنه وبخاره.

نصيحة: الحرارة المنخفضة تفكك الكولاجين. إذا استعجلت، سيبقى قاسيًا.
3 ✓

في هذه الأثناء، اسلق البطاطس في ماء مملح. قطع البصل ناعمًا، وحمره في الدهن حتى يصبح ذهبيًا غامقًا (كرملة).

نصيحة: لا يجب أن يحترق البصل، بل يتكرمل ببطء ليصبح حلوًا.
4 ✓

اهرس البطاطس، واخلط معها الزبدة، الحليب الساخن والبصل المقلي.

نصيحة: سخن الحليب، وإلا سيبرد البطاطس ويجعلها لزجة.
5 ✓

انزع القصدير عن البط، ارفع الحرارة لـ 200 درجة (أو شواية)، واشو الجلد ليحمر (حوالي 15-20 دقيقة).

نصيحة: اسقه بالدهون أثناء الشواء، هذا يساعد في نقل الحرارة والتحمير.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل بالدهون المذابة؟
لا تتخلص منها أبدًا! صفها وضعها في الثلاجة. دهن البط يساوي ذهبًا عند قلي أطعمة أخرى (مثل البطاطس).
لماذا الجلد ليس مقرمشًا؟
لم يشو لفترة كافية، أو أعاد البخار تليينه. في المرحلة الأخيرة (بدون غطاء) يحتاج لحرارة عالية.

المكونات

  • 4 قطعة فخذ بط
  • 1 كغم بطاطس (للسلق)
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 50 غرام زبدة
  • 200 مل حليب (ساخن)
  • 1 ملعقة كبيرة دهن بط أو زيت
  • 3 فص ثوم
  • 1 حزمة زعتر طازج
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 حزمة بقدونس طازج