دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بط مسحب، لحم بط باربيكيو طري مقدم مع كزبرة طازجة وسلطة ملفوف
لحم بط طري بصلصة باربيكيو وتزيين طازج

بط مسحب (Pulled Duck)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
البط المسحب هو القريب الأكثر أناقة للحم البقر المسحب. ألياف لحم البط داكنة وأكثر دسامة، لذا فهي مثالية للشواء البطيء. خلال الشواء بطريقة الكونفيه، تذوب الدهون، ويطهى اللحم ليصبح طرياً في عصارته الخاصة، وأخيراً تعطي كرملة صلصة الباربيكيو نكهة نهائية مميزة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية: للشواء.
  • ورق ألومنيوم: للتغطية.

طريقة التحضير

1 ✓

ملح وفلفل أفخاذ البط، وحمرها في مقلاة حتى يصبح الجلد بنياً ذهبياً.

نصيحة: إذابة الدهون (الرندرة) مهمة، وإلا سيكون الطعام دسمًا جداً في النهاية.
2 ✓

ضعها في صينية، ورش عليها البصل، الثوم، السكر والخل. غطها بإحكام بورق الألومنيوم. اشوها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعتين.

نصيحة: يتكون البخار تحت الفويل، مما يمنع الجفاف ويطري الألياف.
3 ✓

أزل الفويل. يجب أن يكون اللحم طرياً. مزقه إلى خيوط بالشوكة (تخلص من الجلد والعظم أو استخدمهما لشيء آخر).

4 ✓

اخلط اللحم مع صلصة الباربيكيو، وأعده إلى الفرن لمدة 10 دقائق ليتحمر.

نصيحة: محتوى السكر في الصلصة يتكرمل على خيوط اللحم.
5 ✓

قدمه في خبز أو تورتيلا، مع الكزبرة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا يتفكك اللحم؟
لم يشو لفترة كافية. الكولاجين بين الألياف يحتاج وقتاً للتحلل. اطهه لفترة أطول وهو مغطى!

المكونات

  • 4 حبة فخذ بط
  • 200 مل صلصة باربيكيو
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح، فلفل
  • 10 جم كزبرة طازجة