دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شريحة لحم بستك مغطاة بالبصل المقلي
بستك أمريكي لاتيني أصيل بلحم وبصل وتتبيلة حمضية

بستك بالبصل (Bistec Encebollado)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
أحد أكثر الروائح المريحة في البيوت اللاتينية هو البصل المقلي واللحم المتبل بالحمضيات. سر 'بستك بالبصل' (شريحة لحم بالبصل) هو البساطة ولعب الأحماض: عصير البرتقال والليمون لا ينكه فقط، بل يهضم اللحم مسبقًا، فتصبح القطع الأرخص طرية في المقلاة.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي لاتيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة: لكي يشوى اللحم لا يتبخر.
  • عصارة حمضيات: للعصير الطازج.

طريقة التحضير

1 ✓

حضر تتبيلة 'موجو': اخلط عصير البرتقال والليمون، الثوم، الملح، الفلفل والكمون. قلب شرائح اللحم فيها واتركها في الثلاجة 30 دقيقة (أو حتى ساعتين).

نصيحة: أحماض الحمضيات تبدأ بتفكيك أنسجة اللحم، مما يلين الألياف.
2 ✓

في مقلاة كبيرة سخن ملعقة زيت على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وحمرها بصبر 8-10 دقائق حتى تلين وتصبح ذهبية. أخرجها.

نصيحة: الهدف إظهار حلاوة البصل (تكرمل) لا حرقه.
3 ✓

في نفس المقلاة سخن باقي الزيت على نار عالية. أخرج اللحم من التتبيلة (احتفظ بالسائل!)، جففه، واشو كل جانب 2-3 دقائق حتى يأخذ لونًا.

نصيحة: تجفيف اللحم مهم! اللحم الرطب سيتبخر ولن يتكون الطعم المشوي.
4 ✓

صب سائل التتبيل والبصل المقلي على اللحم. اخفض النار واتركه يغلي برفق 5-8 دقائق حتى تتكاثف الصلصة ويتشرب اللحم النكهات.

نصيحة: هذه الخطوة 'تزوج' النكهات والسائل يمنع جفاف اللحم.
5 ✓

قدمه ساخنًا، مرشوشًا بالبقدونس، مع أرز وموز مقلي.

نصيحة: نضارة البقدونس توازن حلاوة اللحم والبصل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح البصل مرًا؟
حمرته على نار عالية جدًا واحترق. يجب أن يتكرمل البصل ببطء ليحلو.
هل يمكن بلحم الخنزير؟
نعم، لكن الوصفة الأصلية بالبقر.

المكونات

  • 500 جرام شرائح لحم بقري (مثل الظهر أو الفخذ، مدقوقة رقيقة)
  • 2 حبة بصل (شرائح رفيعة)
  • 3 فص ثوم (مهروس)
  • 100 مل عصير برتقال (طازج)
  • 50 مل عصير ليمون (طازج)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 10 جرام بقدونس طازج (مفروم ناعم)