دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بسكويت لينزر بالتفاح والفانيليا محشو بالكريمة
بسكويت لينزر فاخر يذوب في الفم مع حشوة كريمية

بسكويت لينزر بالتفاح والفانيليا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
عجين اللينزر هو ملك العجائن الهشة (shortcrust). السر يكمن في نسبة الدقيق والدهون (الزبدة)، وكذلك في المعالجة الباردة. إذا ذابت الزبدة أثناء العجن، يمتصها الدقيق وتصبح الكعكة قاسية. أما إذا بقيت قطع الزبدة سليمة، فإنها 'تفتت' العجين عند الخبز.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 12 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 260 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قطاعة أشكال (عادية ومثقوبة)
  • شوبك (مرقاق العجين)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الدقيق مع السكر البودرة والبيكنج بودر.

2 ✓

افركي الزبدة الباردة فيها بحركات سريعة.

نصيحة: لا تعملي براحة يدك (التي تكون دافئة)، بل بأطراف أصابعك، حتى لا تذوب الزبدة.
3 ✓

أضيفي البيض والتفاح المبشور، واعجني بسرعة.

نصيحة: رطوبة التفاح تطري العجين، لكن إذا كان رطبًا جدًا، أضيفي القليل من الدقيق.
4 ✓

غلفيه بغلاف بلاستيكي، وأريحيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة تتجمد الزبدة مرة أخرى، وتسترخي خيوط الغلوتين في الدقيق، فلا ينكمش العجين عند الخبز.
5 ✓

افرديه، وقطعي أقراصًا (اثقبي نصفها).

نصيحة: اعملي على لوح مرشوش بالدقيق.
6 ✓

اخبزيه على 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة (لا يتحمر، يجب أن يبقى فاتحًا!).

نصيحة: اللينزر يكون جيدًا إذا كان شاحبًا.
7 ✓

بعد أن يبرد، احشيه بالكريمة.

نصيحة: يتكسر وهو ساخن.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يتشقق العجين عند الفرد؟
إما أن العجين بارد جدًا (اتركيه يلين قليلاً)، أو كان السائل/الدهون قليلاً فيه. اعجنيه بسرعة بيد مبللة.

المكونات

  • 250 غرام دقيق
  • 150 غرام زبدة (مثلجة)
  • 50 غرام سكر بودرة
  • 1 حبة بيض
  • 100 غرام تفاح مبشور (معصور)
  • 1 ظرف سكر الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 150 غرام كريمة الفانيليا (أو بودينغ كثيف)