دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بسكويت لينزر بالكاكاو جاهز للتقديم
بسكويت لينزر هش يذوب في الفم مع تباين المربى اللامع

بسكويت لينزر بالكاكاو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
عجينة اللينزر هي ملكة العجائن الهشة. السر هو المحتوى العالي من الدهون والبنية 'القصيرة'، والتي نحققها بتغليف حبيبات الدقيق بالدهون، ومنع تكون شبكة الغلوتين. يتصرف مسحوق الكاكاو هنا كالدقيق، ولكن بما أنه لا يحتوي على غلوتين، فإن العجين يكون أكثر هشاشة، بل قد يتكسر بسهولة، لذا يتطلب أيدٍ ناعمة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 12 دقيقة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • شوبك (مرقاق العجين)
  • قوالب تقطيع لينزر (كاملة ومثقوبة)
  • ورق زبدة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي المكونات الجافة (دقيق، كاكاو، سكر بودرة). افركي الزبدة الباردة فيها بسرعة.

نصيحة: استخدمي أطراف أصابعك أو محضرة طعام حتى لا تذوب الزبدة.
2 ✓

أضيفي الصفار والفانيليا، واعجني بسرعة لتشكيل كرة. اتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة تتجمد الزبدة مرة أخرى، مما يجعل العجين أسهل في التعامل ولا يلتصق.
3 ✓

الفرن: 180 درجة مئوية. افردي العجينة بسمك 3-4 مم، وقطعي الأشكال (أزواج: واحد كامل، وواحد مثقوب).

نصيحة: إذا التصقت، افرديها بين ورقتي زبدة، حتى لا تضطري لإضافة دقيق زائد.
4 ✓

اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة. دعيها تبرد على الصينية!

نصيحة: وهي ساخنة تكون هشة جدًا. إذا حركتيها قد تتشوه.
5 ✓

رشي الأغطية المثقوبة بالسكر البودرة، وادهني القواعد بالمربى، ثم ألصقيهم ببعض.

نصيحة: بهذه الطريقة يبقى المربى لامعًا في الثقب، ولا يغطيه السكر البودرة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشوهت عند الخبز؟
كان العجين دافئًا جدًا، وذابت الزبدة قبل أن ينضج العجين. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل الخبز!
لماذا أصبح قاسيًا؟
عجنتِ العجين كثيرًا، أو امتص الكثير من الدقيق عند الفرد.

المكونات

  • 250 غرام دقيق فاخر
  • 30 غرام بودرة كاكاو
  • 100 غرام سكر بودرة
  • 150 غرام زبدة (باردة)
  • 2 حبه صفار بيض
  • 10 غرام سكر الفانيليا
  • 200 غرام مربى المشمش
  • 20 غرام سكر بودرة (للرش)