- كيف أعرف أنه جاهز؟
- قم بإجراء 'اختبار موسى': مرر الملعقة عبر قاع القدر. إذا انفصل الخليط وتدفق ببطء مرة أخرى، كاشفًا عن قاع القدر، فهو جاهز.
- لماذا أصبح متبلورًا؟
- لقد طهيته لفترة طويلة جدًا، أو لم يذب السكر بشكل صحيح (على الرغم من أنه مذاب بالفعل في الحليب المكثف). السبب الأكثر شيوعًا هو الإفراط في الطهي، عندما يتبلور السكر.
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
بريغاديرو بالبندق المحمص
البريغاديرو هو الحلوى الوطنية للبرازيل، والتي سميت على اسم العميد (بريغاديرو) إدواردو غوميز في الأربعينيات. هذه الحلوى هي تجسيد للتدليل: حليب مكثف، زبدة وكاكاو مطبوخة معًا لتكوين كريمة كراميل كثيفة (فادج). بينما يتم دحرجة النسخة الكلاسيكية في حبيبات الشوكولاتة، يتم تحضير هذا الإصدار بالبندق المحمص، مما يستحضر أناقة 'فيريرو روشيه'، مضيفًا قوامًا مقرمشًا للداخل الناعم.
المكونات
1
علبة
حليب مكثف محلى
3
ملعقة كبيرة
مسحوق كاكاو عالي الجودة (غير محلى)
1
ملعقة كبيرة
زبدة
1
رشة
ملح
150
غرام
بندق (محمص)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر سميك القاع
- ملعقة سيليكون
- طبق (للتبريد)
- أكواب ورقية صغيرة (اختياري)
معلومات الحساسية
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
حمص البندق في مقلاة جافة، افرك القشرة، ثم افرمه خشنًا. ضعه جانبًا في وعاء.
نصيحة: التحميص يبرز نكهة المكسرات الزيتية.
2
✓
في قدر سميك القاع، ضع الحليب المكثف، مسحوق الكاكاو، الزبدة ورشة الملح. اخلطها وهي باردة.
نصيحة: الملح يبرز نكهة الشوكولاتة ويوازن كثافة الحليب المكثف.
3
✓
اطه على نار متوسطة مع التحريك المستمر. استخدم ملعقة مسطحة، واكشط دائمًا القاع والجوانب.
نصيحة: كن صبورًا! يجب أن يتكاثف الخليط. إذا توقفت عن التحريك، سيحترق فورًا.
4
✓
اطه حتى ينفصل الخليط عن جدار القدر ويتجمع في كرة واحدة (حوالي 10-15 دقيقة).
نصيحة: هذه النقطة هي 'بونتو دي بريغاديرو'. في هذه المرحلة يصبح قابلاً للتشكيل بعد التبريد.
5
✓
صبه في طبق مدهون بالزبدة، واتركه يبرد تمامًا (حوالي ساعة في درجة حرارة الغرفة أو 30 دقيقة في الثلاجة).
نصيحة: لا تضعه في الفريزر، لأن الرطوبة المتكثفة ستفسد القوام.
6
✓
ادهن راحة يدك بطبقة رقيقة من الزبدة. خذ قطعًا صغيرة من الخليط، شكل كرات، ودحرجها في البندق المفروم.
نصيحة: الزبدة على يدك تمنع الالتصاق وتعطي لمعانًا للكرات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 علبة حليب مكثف محلى
- 3 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو عالي الجودة (غير محلى)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 رشة ملح
- 150 غرام بندق (محمص)