- لماذا يتفتت البرجر؟
- ربما لم تتركه يرتاح لفترة كافية، أو كانت كمية بذور الكتان قليلة. تحتاج بذور الكتان إلى وقت لامتصاص الرطوبة والتماسك.
- كم مدة صلاحيته؟
- يمكن استهلاكه خلال 2-3 أيام في الثلاجة، حيث تمتزج النكهات بشكل أفضل.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
برجر نباتي نيء
هذا البرجر لا يحاول تقليد اللحم، بل يحتفي بالمكونات الطبيعية. من خلال تجنب الطهي (الطعام النيء)، نحافظ على الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للحرارة. يوفر الجوز وبذور دوار الشمس القوام الغني والزيوت والبروتين، بينما تقوم بذور الكتان المطحونة بدور 'البيض': حيث تشكل مادة هلامية عند ملامستها للرطوبة، مما يربط البرجر ببعضه.
المكونات
100
جم
لب الجوز
100
جم
بذور دوار الشمس (بدون قشر)
1
حبة
جزر
1
حبة
شمندر (صغير)
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
2
ملعقة كبيرة
بذور كتان مطحونة
1
ملعقة كبيرة
زيت جوز الهند (مذاب)
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
4
ورقة
أوراق خس كبيرة (مثل خس الآيسبرغ أو الروماني)
1
حبة
طماطم
1
حبة
خيار
4
ملعقة صغيرة
كريمة الأفوكادو
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- محضرة طعام (بشفرة)
- وعاء خلط كبير
- مبشرة
- سكين حاد
معلومات الحساسية
مكسرات (جوز)
طريقة التحضير
1
✓
انقع الجوز وبذور دوار الشمس في ماء فاتر لمدة ساعتين على الأقل. صفها واشطفها جيدًا.
نصيحة: النقع 'ينشط' البذور: يكسر حمض الفيتيك، مما يجعلها أسهل في الهضم ويصبح قوامها كريميًا أكثر عند الطحن.
2
✓
ضع البذور المنقوعة في محضرة الطعام واطحنها خشنًا (لا تجعلها مهروسة تمامًا، اترك بعض القطع). انقلها إلى وعاء خلط.
نصيحة: القوام مهم: إذا طحنتها ناعمًا جدًا، ستحصل على معجون وليس برجر. القطع تعطي 'قوامًا للمضغ'.
3
✓
ابشر الجزر والشمندر ناعمًا. قطع البصل والثوم ناعمًا جدًا، وأضف الجميع إلى البذور.
نصيحة: الشمندر يعطي البرجر اللون 'الدموي' والنكهة الترابية، مما يوازن حلاوة البذور.
4
✓
اخلط عصير الليمون، وبذور الكتان المطحونة، وزيت جوز الهند، والتوابل (ملح، فلفل، بابريكا مدخنة). اعجن الخليط باليد حتى تحصل على كتلة لزجة.
نصيحة: تشكل بذور الكتان مادة لزجة عند ملامستها للماء (هنا رطوبة الخضروات)، وهذا ما سيربط البرجر بدلاً من البيض.
5
✓
شكل 4 أقراص متماسكة وضعها في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نصيحة: أثناء الراحة، يتصلب زيت جوز الهند وتربط بذور الكتان الرطوبة، مما يجعل القرص قابلاً للتقطيع.
6
✓
حضر التقديم: استخدم ورقة خس كبيرة كقاعدة 'الخبز'. ضع القرص عليها.
نصيحة: ورقة الخس الطازجة والمقرمشة تعطي تباينًا منعشًا مع قرص البذور الكثيف والغني بالزيوت.
7
✓
أضف شرائح الطماطم والخيار وكريمة الأفوكادو، ثم غطها بورقة خس أخرى.
نصيحة: قدمها فورًا، لأن الخضروات المملحة قد تطلق سوائلها.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 100 جم لب الجوز
- 100 جم بذور دوار الشمس (بدون قشر)
- 1 حبة جزر
- 1 حبة شمندر (صغير)
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند (مذاب)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 4 ورقة أوراق خس كبيرة (مثل خس الآيسبرغ أو الروماني)
- 1 حبة طماطم
- 1 حبة خيار
- 4 ملعقة صغيرة كريمة الأفوكادو