دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
برجر لحم الفقمة مقدم مع الخس، الطماطم والمايونيز.
برجر لحم الفقمة المميز، نكهة برية فريدة في ساندويتش عصاري

برجر لحم الفقمة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
برجر لحم الفقمة هو مغامرة تذوق حديثة تجمع بين الصيد المستدام وثقافة 'طعام الشارع'. لحم الفقمة قليل الدهون للغاية وداكن، بنكهة معدنية تذكر بالكبد، تتوازن بشكل رائع مع قرمشة الخضروات الطازجة ودسامة الجبن. هذا ليس برجر وجبات سريعة عادي: إنه طبق للذواقة الذين يجرؤون على تذوق الجديد.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط: لتجهيز قرص اللحم.
  • مقلاة أو شواية: للقلي.
  • ملعقة مسطحة: للتقليب.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط في وعاء اللحم المفروم، البقسماط، البيض، البصل المفروم ناعمًا، الثوم المهروس، الملح والفلفل. اعجن جيدًا.

نصيحة: البيض والبقسماط يعملان كـ 'لاصق'، يمسكان اللحم المفتت أثناء القلي.
2 ✓

شكل 4 أقراص متساوية ومتماسكة. اصنع فجوة صغيرة في وسطها بإصبعك، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

نصيحة: الفجوة تمنع اللحم من الانتفاخ والتحول لكرة أثناء الشوي (انكماش حراري). التبريد يساعد على تماسك الدهون والقرص.
3 ✓

سخن الزيت في المقلاة على نار متوسطة-عالية. اقلي الأقراص لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تأخذ لونًا جميلًا وتنضج.

نصيحة: قلبها مرة واحدة فقط! كثرة التقليب تمنع تكون القشرة المقرمشة.
4 ✓

في الدقيقة الأخيرة ضع الجبن فوق اللحم، وغط المقلاة ليذوب.

نصيحة: تحت البخار، يذوب الجبن في لحظات ويغلف اللحم.
5 ✓

حمص الوجه المقطوع لخبز البرجر. ادهنه بالمايونيز، ضع الخس، اللحم مع الجبن، والطماطم.

نصيحة: تحميص الخبز يكرمل السكريات ويشكل طبقة واقية، فلا تبلل الصلصة العجين فورًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أحتاج البقسماط في اللحم؟
لحم الفقمة قليل الدهون وقد يكون رطبًا. البقسماط يساعد في الحفاظ على الشكل وامتصاص الرطوبة.
إلى أي درجة أشويه؟
ينصح بطهي لحوم الطرائد تمامًا لأسباب تتعلق بالسلامة، لكن احذر من تجفيفه.

المكونات

  • 500 غ لحم فقمة مفروم
  • 100 غ بقسماط (فتات خبز)
  • 1 حبة بيض
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 حبة خبز برجر
  • 4 ورقة خس
  • 1 حبة طماطم (شرائح)
  • 4 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 4 شريحة جبن شيدر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي