دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
برجر بولجوجي كوري مع كيمتشي وخس
برجر بولجوجي كوري أصيل بنكهات حلوة وحارة

برجر بولجوجي (Bulgogi Burger)

المؤلف: Flavelo
الوصفات وجبات سريعة
تخيل لقاء البرجر الأمريكي مع الشواء الكوري. 'بولجوجي' تعني 'لحم النار'، وهو ملك اللحوم المتبلة في كوريا. في هذه الوصفة، يتشبع قرص اللحم الكلاسيكي بانسجام الصويا، زيت السمسم والزنجبيل الحلو المالح. تكرمل السكر أثناء الشواء يشكل قشرة لزجة لا تقاوم.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ كوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة غير لاصقة: لأن التتبيلة السكرية تميل للالتصاق.
  • وعاء خلط: لخلط اللحم.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم
⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ خردل (في المايونيز)

طريقة التحضير

1 ✓

ضع اللحم في وعاء. أضف الصويا، السكر البني، الثوم، الزنجبيل، زيت السمسم، السمسم والبصل الأخضر. اخلط باليد برفق حتى يتجانس فقط.

نصيحة: لا تبالغ في العجن! إذا عملت عليه كثيرًا، ستتلاصق البروتينات ويصبح البرجر قاسيًا. دعه هوائيًا!
2 ✓

بيد مبللة شكل 4 أقراص سميكة. اضغط وسطها قليلًا. بردها 10 دقائق.

نصيحة: التبريد يساعد في تماسك النكهات والدهن، فلا يتفتت القرص.
3 ✓

سخن قليلًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اشو الأقراص 3-4 دقائق لكل جانب. كن حذرًا: بسبب السكر قد يحترق بسرعة!

نصيحة: تكرمل السكر يعطي تلك الطبقة الداكنة اللامعة المميزة للبولجوجي.
4 ✓

في الأثناء اقطع الخبز وحمر سطحه.

نصيحة: التحمير يعطي قرمشة ويمنع تبلل الخبز.
5 ✓

ركب البرجر: مايونيز، خس، القرص اللامع، خيار، وكمية جيدة من الكيمتشي.

نصيحة: حموضة وحرارة الكيمتشي تقطع حلاوة ودسامة اللحم (توازن).
6 ✓

قدمه فورًا وهو ساخن!

نصيحة: يناسبه البطاطس الحلوة المقلية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا احترق اللحم من الخارج؟
السكر في التتبيلة يتكرمل (ويحترق) أسرع بكثير من اللحم العادي. اشوه على نار متوسطة واقلبه كثيرًا!
هل يمكن بلحم آخر؟
نعم، خلط البقر مع قليل من الدهن يجعله أطرى.

المكونات

  • 600 جرام لحم بقري مفروم (دهن 20% على الأقل)
  • 4 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 2 ساق بصل أخضر (مفروم ناعم)
  • 4 حبة خبز برجر
  • 4 ورقة ورق خس
  • 1 حبة خيار (شرائح)
  • 100 جرام كيمتشي (اختياري، لكن موصى به)
  • 4 ملعقة كبيرة مايونيز (ممكن خلطه بصلصة حارة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي