دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
برجر بجبن الشيدر مع شريحة لحم عصارية وجبن شيدر ذائب
قرص لحم بقري، جبن شيدر، خضروات طازجة وصوصات كلاسيكية

برجر بجبن الشيدر

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
سر 'تشيز برجر' الكلاسيكي لا يكمن في التعقيد، بل في الذوبان المثالي. جبن الشيدر، خاصة الأنواع الأصغر والأكثر دسامة، يغلف اللحم كبطانية حريرية تحت تأثير الحرارة، ويتغلغل في مسام القرص. هذا الطبق هو احتفال بنكهات الأومامي (اللحم، الجبن، الطماطم) والقوام (الخبز الطري، الخس المقرمش، الجبن الكريمي).
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 920 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة شواء أو مقلاة عادية
  • ملعقة مسطحة (سباتولا)
  • غطاء لتذويب الجبن

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

ضع اللحم المفروم البارد في وعاء، أضف صلصة ورشسترشاير والملح والفلفل. اخلط بحركات سريعة، لكن لا تعجن لفترة طويلة.

نصيحة: إذا عجنت اللحم لفترة طويلة بحرارة يدك، ستبدأ الدهون في الذوبان وستكون النتيجة مكتنزة. اترك الهيكل مفككاً!
2 ✓

شكل 4 أقراص، واضغط وسطها قليلاً للداخل. أعدها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.

نصيحة: اللحم البارد يتماسك بشكل أفضل في المقلاة الساخنة ويحصل على قشرة أجمل.
3 ✓

جهز الإضافات: قطع البصل والطماطم والخيار. اغسل الخس.

نصيحة: جهز كل شيء في متناول يدك (mise en place)، لأن الشواء يتم بسرعة.
4 ✓

اقطع الخبز إلى نصفين وحمص الجانب المقطوع في مقلاة جافة.

نصيحة: السطح المحمص يعطي قواماً مقرمشاً ولا يتشرب السوائل فوراً.
5 ✓

سخن المقلاة حتى التدخين. ادهن اللحوم قليلاً بالزيت وضعها في المقلاة. اشوِ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

نصيحة: لا تقلب إلا عندما ينفصل اللحم عن المقلاة وتتكون قشرة بنية (تفاعل مايار).
6 ✓

بعد القلب، ضع الجبن على اللحم. صب القليل من الماء في المقلاة (بجانب اللحم) وقم بالتغطية فوراً.

نصيحة: البخار الناتج يذيب الجبن على اللحم في ثوانٍ.
7 ✓

التجميع: الخبز السفلي، مايونيز، خس، لحم بالجبن، طماطم، بصل، خيار، كاتشب، خردل، الخبز العلوي.

نصيحة: الترتيب مسألة ذوق، لكن وضع الخس في الأسفل يساعد في امتصاص عصارة اللحم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ما هو أفضل شيدر للبرجر؟
الشيدر 'المعتدل' أو متوسط النضج يذوب بشكل أفضل. الشيدر القديم جداً (فينتج) يتفتت وتنفصل عنه الدهون.
كيف أمنع الخبز من أن يصبح طرياً جداً؟
قم دائماً بتحميص السطح المقطوع، وضع الخس تحت اللحم كعازل.

المكونات

  • 500 جم لحم بقري مفروم (20% دهون)
  • 4 حبة خبز برجر
  • 4 حبة جبن شيدر (شرائح)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 4 ورقة خس
  • 1 حبة طماطم
  • 4 شريحة مخلل خيار
  • 4 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 2 ملعقة كبيرة خردل
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة ورشسترشاير
  • 10 مل زيت زيتون (للقلي)