دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
برجر القرنبيط النباتي مقدم للتقديم
ساندويتش برجر قرنبيط مشبع مع طبقات من الخضروات الطازجة

برجر القرنبيط النباتي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
كيف يتحول القرنبيط إلى 'قرص لحم'؟ الجواب يكمن في طبقات القوام. القرنبيط يعطي العصارة، الحمص يعطي الكثافة، والشوفان يعطي تجربة المضغ. بذور الكتان هنا هي 'الغراء' الذي يمنع القرص من التفتت في المقلاة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • محضرة طعام
  • منشفة مطبخ (للعصر)
  • مقلاة غير لاصقة
  • وعاء للخلط

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ سمسم (خبز)

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط دقيق بذور الكتان مع الماء، واتركه جانبًا لمدة 5-10 دقائق ليتماسك.

نصيحة: هذا 'بيض الكتان' سيحل محل قوة ربط بيض الدجاج بقوامه الهلامي.
2 ✓

قطع القرنبيط إلى زهيرات، طهيها على البخار حتى تطرى، ثم اعصر الماء منها بمنشفة مطبخ قدر الإمكان. افرمه ليصبح فتاتًا.

نصيحة: الماء الزائد سيتحول إلى بخار عند القلي، مما سيفتت القرص.
3 ✓

في محضرة الطعام، اضرب الحمص، البصل، الثوم والتوابل ضربات متقطعة. لا تجعله هريسًا، اترك فيه قطعًا!

نصيحة: القوام الخشن يضمن تجربة قضم 'لحمية'.
4 ✓

في وعاء، اعجن القرنبيط، خليط الحمص، الشوفان، البقدونس وبيض الكتان.

نصيحة: الشوفان هنا يعمل كإسفنجة: يمتص الرطوبة المتبقية ويثبت الخليط.
5 ✓

شكل 4 أقراص، وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة يترطب الشوفان ويتماسك الهيكل، فلا يتفتت عند القلي.
6 ✓

في مقلاة على نار متوسطة، اقلي الأقراص في الزيت لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة بنية داكنة.

نصيحة: كن صبورًا! إذا قلبتها مبكرًا ستنكسر. القشرة هي ما يمسكها.
7 ✓

قدمها في الخبز مع المايونيز وخضرواتك المفضلة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الداخل طريًا جدًا؟
من المحتمل أنه بقيت رطوبة زائدة. يجب عصر القرنبيط جيدًا، ويجب ترك الأقراص ترتاح قبل القلي حتى يمتص الشوفان الرطوبة.

المكونات

  • 1 حبة رأس قرنبيط صغير
  • 100 جرام رقائق شوفان ناعمة
  • 400 جرام حمص معلب (مصفى)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للقلي)
  • 4 حبة خبز برجر
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق بذور الكتان
  • 3 ملعقة كبيرة ماء (للكتان)
  • 4 ملعقة كبيرة مايونيز نباتي