دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
برجر اللحم الرباعي مقدماً
برجر مليء باللحم، طري، محضر منزلياً

برجر اللحم الرباعي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
على الرغم من اسمه، هذا ليس ناطحة سحاب، بل تجربة لحم مزدوجة، حيث 'الرباعي' يعني أربع طبقات من المتعة (لحم-جبن-لحم-جبن) للشخص الواحد. ميزة الفطائر الأرق (نمط سماش) هي أنها تتحمر على مساحة أكبر، مما يعطي طعم تحمير أكثر كثافة مما لو عملنا بقطعة لحم واحدة سميكة. منافس وزن ثقيل حقيقي للحيوانات المفترسة الجائعة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 950 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة سميكة القاع أو صينية حديد زهر
  • ملعقة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض (مايونيز)
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

قسم اللحم إلى 8 كرات متساوية (حوالي 100 جم/قطعة). لا تعجنه كثيراً، فقط شكله برخاوة، ثم افرده لأقراص رقيقة. ملحه وبهره مباشرة قبل القلي.

نصيحة: إذا ملحته مسبقاً، يسحب الملح الرطوبة ويجعل هيكل اللحم مطاطياً. التشكيل الرخو يساعده ليبقى طرياً.
2 ✓

سخن المقلاة حتى التدخين. ادهنها بطبقة رقيقة من الزيت، وضع فطائر اللحم (لا تزدحم، بل اقلها على دفعات).

نصيحة: السطح الساخن يشكل قشرة فوراً (تفاعل مايلارد)، مما يحبس النكهات.
3 ✓

اقل جانباً واحداً لمدة 2-3 دقائق، ثم اقلبه. عندها ضع فوراً شريحة جبن على كل قطعة لحم.

نصيحة: إذا لم يذب الجبن، صب ملعقة صغيرة من الماء في المقلاة بجانب اللحم، وغطها لـ 10 ثوانٍ. البخار يذيب الجبن فوراً.
4 ✓

بينما يرتاح اللحم، اقطع الخبز لنصفين، وحمص الجانب المقطوع في الدهون المتبقية في المقلاة.

نصيحة: الخبز المحمص ليس ألذ فحسب، بل يشكل طبقة مقرمشة تمنع الصلصة من تبليل الخبز.
5 ✓

ابن البرج: الجزء السفلي، الصلصات، الخس (لحماية الخبز)، ثم طبقتين من اللحم والجبن فوق بعضهما، وأخيراً الطماطم والبصل والخيار والجزء العلوي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا ينتفخ اللحم أثناء القلي؟
ألياف العضلات تنكمش. اضغط قليلاً على وسط فطيرة اللحم النيئة بإصبعك، لتبقى مسطحة بعد القلي.

المكونات

  • 800 جم لحم بقري (20-25% دسم، رقبة أو كتف مفروم)
  • 4 قطعة خبز برجر
  • 8 شريحة جبن شيدر
  • 4 ورقة خس آيسبرغ
  • 2 حبه طماطم
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 8 شريحة مخلل خيار
  • 4 ملعقة كبيرة خردل
  • 4 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 4 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)