أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
برجر الباذنجان النباتي مع الخضروات الطازجة
همبرغر نباتي لذيذ وصحي مع الباذنجان

برجر الباذنجان النباتي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان وجبات سريعة
الباذنجان فنان تحول حقيقي: نيئاً يكون إسفنجياً ومراً، لكن بالحرارة يصبح كريمياً وناعم القوام. في هذا البرجر، تشكل الطبقة المقرمشة تبايناً مع الداخل الطري، مما يوفر لعبة قوام ممتعة عند القضم، تنافس أي نسخة لحمية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • 3 أطباق للتغليف
  • مناديل ورقية للمطبخ

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي الباذنجان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم. رشي الملح على الجانبين، واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم امسحي الرطوبة.

نصيحة: يسحب الملح الماء عن طريق التناضح، مما يجعل الباذنجان أكثر كثافة وأقل مرارة.
2 ✓

اخلطي دقيق الحمص مع الماء والتوابل لتكوين عجينة سميكة. هذا يحل محل البيض.

نصيحة: يجب أن تكون العجينة بكثافة عجينة البان كيك حتى تلتصق بالخضار.
3 ✓

غمسي الباذنجان في العجينة، ثم في البقسماط. اقريه في زيت ساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نصيحة: يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي لتكوين قشرة فوراً، وعدم تشرب الزيت.
4 ✓

حمصي الخبز والوجه المقطوع لأسفل. رتبي البرجر: صلصة، خس، باذنجان، طماطم.

نصيحة: التحميص يغلق سطح الخبز، فلا يمتص الصلصة ويصبح رطباً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا امتص الباذنجان الزيت؟
لم يكن الزيت ساخناً بما يكفي، أو لم تملحيه مسبقاً. التمليح يضغط الهيكل، لذا يمتص زيتاً أقل.

المكونات

  • 2 حبه باذنجان (متوسط)
  • 4 حبه خبز همبرغر من القمح الكامل
  • 100 جرام دقيق حمص
  • 100 مل ماء
  • 100 جرام بقسماط (فتات خبز)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للقلي)
  • 2 حبه طماطم
  • 4 ورقة خس
  • 4 ملعقة كبيرة مايونيز نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل