دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
براوني بالقرفة مقدم للضيافة
نكهة القرفة الدافئة تعانق الشوكولاتة الغنية

براوني بالقرفة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
البراوني هو ملك الحلويات "غير المخبوزة" (بالمعنى التقليدي للكيك): الهدف ليس الكيك الإسفنجي الهوائي، بل القوام الكثيف، المكتنز، الشبيه بالبونبون (فادجي). إضافة القرفة تعطي الوصفة لمسة تذكر بالشوكولاتة المكسيكية، مما يعمق نكهة الكاكاو ويضفي الدفء على الحلوى.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية صغيرة (حوالي 20x20 سم) - البراوني يكون جيداً إذا كان له ارتفاع.
  • مضرب يدوي - ليس الهدف هنا إدخال الكثير من الهواء.
  • منخل - لإزالة تكتلات الكاكاو.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطن الصينية بورق الزبدة.

نصيحة: اترك الورق يتدلى من الحواف، حتى تتمكن من رفع الحلوى بحركة واحدة بعد الخبز.
2 ✓

أذب الزبدة والشوكولاتة معاً فوق البخار أو في الميكروويف. اخلط حتى يتجانس، واتركه ليصبح فاتراً.

نصيحة: إذا كانت الشوكولاتة ساخنة جداً، "ستطبخ" البيض، مما يعطي طعم الأومليت للكيك.
3 ✓

اخلط البيض مع السكر حتى يصبح رغوياً (لكن لا تخفقه بقوة كما في الكيك الإسفنجي)، ثم صب زبدة الشوكولاتة والفانيليا.

نصيحة: ذوبان السكر يخلق تلك الطبقة الرقيقة واللامعة والمقرمشة على وجه البراوني (قشرة الورق).
4 ✓

انخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والقرفة والملح. قلب بسباتولا فقط حتى يختفي الدقيق.

نصيحة: الخلط الزائد عدو هنا: يدخل فقاعات هواء في العجين، مما يجعله يشبه الكيك الإسفنجي وليس البراوني الكثيف.
5 ✓

صب الخليط في القالب، واخبز لمدة 20-25 دقيقة تقريباً.

نصيحة: راقب الفرن! عندما تصبح الحواف صلبة، لكن الوسط لا يزال يهتز قليلاً، يكون مثالياً.
6 ✓

انتظر حتى يبرد تماماً (يتماسك قوامه خلال ذلك)، ثم ارفعه مع الورق وقطعه.

نصيحة: إذا قطعته وهو ساخن قد يسيل ويصبح فوضوياً.
7 ✓

رش عليه السكر البودرة ولمسة من القرفة قبل التقديم.

نصيحة: عند تقديمه مع الآيس كريم، يعزز تباين درجات الحرارة (آيس كريم بارد، كيك بدرجة حرارة الغرفة) التجربة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أعرف أنه نضج؟
اختبار العود للبراوني مختلف: يجب ألا يخرج العود نظيفاً تماماً! يجب أن يكون عليه بعض الفتات الرطب، لكن ليس عجيناً سائلاً.
أصبح جافاً جداً.
خبزته أكثر من اللازم. بضع دقائق تحدث فرقاً كبيراً، أخرجه في وقت أبكر في المرة القادمة! يتماسك أثناء التبريد.
هل يمكنني استخدام شوكولاتة بالحليب؟
لا ينصح بذلك، لأنها ستكون حلوة جداً وسيتغير القوام. روح البراوني هي الشوكولاتة الداكنة ونسبة الزبدة.

المكونات

  • 200 غ شوكولاتة داكنة (60% كحد أدنى)
  • 150 غ زبدة
  • 200 غ سكر حبيبات
  • 3 حبة بيض
  • 100 غ دقيق ناعم
  • 30 غ مسحوق كاكاو
  • 5 غ قرفة مطحونة
  • 5 مل خلاصة الفانيليا
  • 20 غ سكر بودرة (للتزيين)
  • 1 رشة ملح