فابادا بالخضروات مقدمة، حساء غني مليء بالخضروات، بلمسات مدخنة خفيفة. فابادا (Fabada) بالخضروات بونغال الأرز بالكركم، يُقدم طازجاً بونغال الأرز بالكركم آيس كريم مكاديميا وكراميل في وعاء آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش خبز رويسليبا فنلندي طازج رويسليبا براوني الشوكولاتة والجوز مقطع شرائح، مع قطع الجوز المقرمشة براوني الشوكولاتة والجوز هوتو مع فاصوليا أزوكي حساء غني بالنودلز والخضروات وكزبرة طازجة هوتو مع فاصوليا أزوكي جيروس يوناني فيوجن في خبز النان مع لحم مشوي، خضروات مشوية، تزاتيكي بالكاري وكيمتشي جيروس يوناني فيوجن بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة مقدم في طبق بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة صلصة بيرنيز الفرنسية الحريرية صلصة بيرنيز الفرنسية بنش التفاح والزنجبيل في كوب بنش التفاح والزنجبيل وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي فابادا بالخضروات مقدمة، حساء غني مليء بالخضروات، بلمسات مدخنة خفيفة. فابادا (Fabada) بالخضروات بونغال الأرز بالكركم، يُقدم طازجاً بونغال الأرز بالكركم آيس كريم مكاديميا وكراميل في وعاء آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش خبز رويسليبا فنلندي طازج رويسليبا براوني الشوكولاتة والجوز مقطع شرائح، مع قطع الجوز المقرمشة براوني الشوكولاتة والجوز هوتو مع فاصوليا أزوكي حساء غني بالنودلز والخضروات وكزبرة طازجة هوتو مع فاصوليا أزوكي جيروس يوناني فيوجن في خبز النان مع لحم مشوي، خضروات مشوية، تزاتيكي بالكاري وكيمتشي جيروس يوناني فيوجن بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة مقدم في طبق بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة صلصة بيرنيز الفرنسية الحريرية صلصة بيرنيز الفرنسية بنش التفاح والزنجبيل في كوب بنش التفاح والزنجبيل وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي
براوني الشوكولاتة والجوز مقطع شرائح، مع قطع الجوز المقرمشة
براوني الشوكولاتة والجوز غني وطري صنع منزلي

براوني الشوكولاتة والجوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
البراوني المثالي ليس كيكاً، بل مرحلة انتقالية بين الكيك وكريمة الشوكولاتة. السر يكمن في نسبة الطحين القليلة والدهون/السكر الكبيرة. هذا يمنع تكون هيكل البروتين في الدقيق، لذا لا تكون العجينة مرنة وهوائية مثل الإسفنج، بل كثيفة وغنية وكريمية بشكل لا يقاوم. الطبقة الرقيقة اللامعة على الوجه تولد من تزاوج السكر وبياض البيض.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 390 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز (حوالي 20x20 سم، مبطنة بورق زبدة)
  • وعاء مقاوم للحرارة وقدر (للبخار)
  • خفاقة كهربائية
  • ملعقة سيليكون

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

فوق حمام مائي ذوبي الزبدة والشوكولاتة معاً، ثم ارفعيها عن النار ودعيها تبرد لتصبح فاترة.

نصيحة: الشوكولاتة حساسة للحرارة المباشرة وتحترق بسهولة. الحمام المائي يتيح تذويباً لطيفاً.
2 ✓

اخفقي البيض مع السكر حتى يبيض ويصبح رغوياً (لمدة 5 دقائق على الأقل بالخلاط).

نصيحة: هذه أهم خطوة للحصول على الوجه اللامع: يجب أن يذوب السكر تماماً في محتوى البيض المائي.
3 ✓

اسكبي الشوكولاتة بالزبدة الفاترة في رغوة البيض، وقلبيها بحذر.

نصيحة: إذا كانت الشوكولاتة ساخنة جداً، قد تطبخ البيض (تأثير البيض المخفوق).
4 ✓

انخلي الطحين والملح، ثم أضيفي الجوز والفانيليا. قلبي بالملعقة السيليكون فقط حتى يختفي الدقيق.

نصيحة: ممنوع الخلط الزائد! إذا خلطتِ طويلاً، يتنشط الغلوتين، ويصبح البراوني قاسياً ومطاطياً بدلاً من الهشاشة.
5 ✓

صبيها في الصينية، واخبزيها في فرن بحرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

نصيحة: اختبار العود: في البراوني يكون جيداً إذا كان العود لا يزال عليه فتات رطب. إذا خرج نظيفاً، فقد جف.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الداخل جافاً؟
خبزتِه أكثر من اللازم. يجب إخراج البراوني عندما يبدو وسطه لا يزال مرتجفاً. الحرارة في الصينية تكمل خبزه بعد الإخراج.
كيف أقطعه بشكل جميل؟
انتظري حتى يبرد تماماً (حتى في الثلاجة)، واستخدمي سكيناً مغموساً في ماء ساخن.

المكونات

  • 200 غرام شوكولاتة داكنة (min. 60%)
  • 150 غرام زبدة
  • 180 غرام سكر حبيبات
  • 3 حبة بيض (وسط، درجة حرارة الغرفة)
  • 100 غرام طحين قمح
  • 100 غرام جوز مطحون
  • 50 غرام جوز مفروم خشناً
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو