أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
مشروب بنش العسل والكراميل مزين بحلقات البرتقال وأعواد القرفة
عناق دافئ من نكهات الكراميل والعسل والتفاح

بنش العسل والكراميل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المشروبات
روح البنش هي عادة الكحول، لكن هنا نعوض عمق النكهة بحيلة فيزيائية: الكرملة. عندما نحمص السكر ليصبح بنياً، تتكون مئات مركبات النكهة الجديدة (زبدة، مكسرات، نكهات محمصة)، مما يعيد التعقيد الذي كان سيأخذه غياب الكحول. إنه عناق سائل في كوب.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ أنجلوسكسوني / مشروب شتوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر عالي الحواف (بسبب البخار)
  • مضرب

طريقة التحضير

1 ✓

انثر السكر في قاع القدر بالتساوي. ابدأ التسخين على نار متوسطة. لا تلمسه بملعقة!

نصيحة: إذا حركته، سيتبلور السكر ويتكتل. فقط هز القدر حتى يصبح السكر سائلاً بلون العنبر.
2 ✓

عندما يصبح السكر بنياً وله رائحة، صب عصير التفاح بحذر شديد وعلى دفعات صغيرة. احذر، سيتصاعد بخار هائل!

نصيحة: السكر الساخن حرارته 160+، وعصير التفاح 20. التفاعل سيكون عنيفاً، لذا نحتاج لقد عالي الحواف.
3 ✓

استمر في التسخين والتحريك حتى يذوب الكراميل المتصلب تماماً في عصير التفاح.

4 ✓

أضف عصير البرتقال، القرفة والقرنفل. سخنه لدرجة الغليان، لكن لا تغله بشدة.

نصيحة: إذا غليته، ستتطاير نكهات البرتقال الطازجة، وسيصبح طعمه 'مطبوخاً'.
5 ✓

ارفعه عن النار، دعه يرتاح 5 دقائق (لتنقع التوابل)، ثم اخلط العسل.

نصيحة: أضف العسل في النهاية فقط، حتى لا تتضرر الإنزيمات القيمة من الحرارة العالية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تصلب الكراميل عندما صببت العصير!
هذه 'صدمة حرارية'. العصير البارد برد السكر الساخن فوراً. لا تقلق، استمر في التسخين بهدوء، وسيذوب السكر مجدداً في العصير.
هل يمكن إضافة عصير ليمون؟
نعم، إذا شعرت أنه حلو جداً، قطرات من عصير الليمون ستعيد التوازن.

المكونات

  • 500 مل عصير تفاح غير مصفى (بالألياف أفضل!)
  • 200 مل عصير برتقال
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات (للكراميل)
  • 2 حبة عود قرفة
  • 3 حبة قرنفل