دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بهونا كيتشوري باللحم البقري، أرز وعدس متبل مع لحم بقري وحليب جوز الهند
أرز وعدس متبل باللحم البقري وحليب جوز الهند

بهونا كيتشوري باللحم البقري

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الكيتشوري (أو الكيتشدي) يعني عادة حساءً أو عصيدة، لكن نسخة 'بهونا' هي نسخة جافة ومحمرة أكثر، تشبه البيلاف الغني. هنا تنفصل حبات الأرز والعدس ولا تذوب. إضافة اللحم البقري لمسة بنغالية ترفع الطبق ليكون وجبة متكاملة. دسامة حليب جوز الهند وحرارة الزنجبيل تخلق عالماً معقداً من النكهات.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 750 سعرة
🌍 المطبخ هندي/بنغالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر سميك القاعدة
  • مبشرة للزنجبيل

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

حمّر اللحم من جميع الجهات في زيت ساخن حتى يأخذ لوناً بنياً، ثم أخرجه.

2 ✓

في الدهون المتبقية، حمّر البصل المفروم والثوم والزنجبيل المبشور والفلفل الحار.

نصيحة: معجون الزنجبيل والثوم هو حجر الزاوية في المطبخ الهندي، والتحمير يذهب عنه الطعم النيء الحاد.
3 ✓

أضف البهارات وحمّرها، ثم أعد اللحم. اخلط الكريمة الحامضة وحليب جوز الهند. اطهه مغطى حتى يكاد اللحم ينضج.

نصيحة: حموضة منتجات الألبان تساعد في تليين ألياف اللحم.
4 ✓

في وعاء آخر وبقليل من الزيت، حمّر الأرز الجاف والعدس لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتهما.

5 ✓

اسكب الأرز على خليط اللحم، وأضف ماءً ساخناً يكفي لغمره (بنسبة 1:2 تقريباً للأرز).

6 ✓

اطهه مغطى على نار هادئة جداً حتى يمتص الأرز كل السوائل. في النهاية رشه بالكزبرة.

نصيحة: لا تقلب أثناء الطهي، لأنك ستكسر حبات الأرز ويصبح معجناً!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب تحمير الأرز؟
أثناء التحمير يتحول النشا على سطح الحبات (الدكسترين)، مما يعطي طعماً يشبه المكسرات ويمنع تعجن الأرز أثناء الطهي.

المكونات

  • 500 غرام لحم بقري (مكعبات)
  • 200 غرام أرز قصير الحبة (مثل كالجيرا أو بسمتي)
  • 100 غرام عدس أحمر أو ماش (مونج)
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 4 فص ثوم
  • 2 سم زنجبيل طازج
  • 2 حبة فلفل أخضر حار
  • 100 مل كريمة حامضة (أو زبادي)
  • 100 مل حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن (Ghee)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة