- تسرب الجبن، ماذا فعلت خطأ؟
- إما أنه لم يكن مغلفاً بطبقة مزدوجة، أو لم يكن الجبن بارداً بما يكفي قبل القلي، أو ربما كان الزيت بارداً جداً.
- هل يمكنني استخدام الموزاريلا؟
- فقط الموزاريلا الصلبة الخاصة بالبيتزا. الموزاريلا المائية (في أكياس) ستذوب وتتسرب فوراً.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
باو بان بالجبن المقلي
هذا الطبق هو قمة 'المتعة المذنب بها': يلتقي عناق خبز الباو الناعم من شرق آسيا مع قرمشة الجبن المقلي الهنغاري. تكتمل النكهة بصلصة العسل والفلفل الحار، التي تربط العالمين بلعبة النكهات الحلوة والحارة. مفتاح النجاح هو إدارة درجة حرارة الجبن: جبن بارد، زيت ساخن!
المكونات
8
قطعة
خبز باو (مجمد أو جاهز)
300
g
جبن ترابيستا أو جودا (بارد)
100
g
دقيق فاخر
2
قطعة
بيض (حجم كبير)
150
g
بقسماط
500
ml
زيت دوار الشمس (للقلي)
3
ملعقة كبيرة
عسل
0.5
ملعقة صغيرة
رقائق فلفل حار
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر بخار من الخيزران أو مصفاة معدنية
- مقلاة عميقة للقلي
- وعاء مقاوم للحرارة للتغليف
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قطع الجبن إلى مستطيلات بسمك 1.5 سم. جهز خط التغليف: دقيق، بيض مخفوق مملح، بقسماط.
نصيحة: يجب أن يكون سطح الجبن جافاً ليلتصق الدقيق. هذا هو خط الدفاع الأول ضد التسرب.
2
✓
قلب الجبن في الدقيق، انفض الزائد، اغمسه في البيض، ثم البقسماط. بعد ذلك، اغمسه مرة أخرى في البيض ومرة أخرى في البقسماط (تغليف مزدوج).
نصيحة: التغليف المزدوج يشكل قشرة سميكة وعازلة تبقي الجبن الذائب بالداخل حتى يتحمر الخارج.
3
✓
ضع الجبن المغلف في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة بينما تسخن الزيت.
نصيحة: التبريد يبطئ ارتفاع درجة حرارة قلب الجبن، مما يمنح الغلاف وقتاً للنضج دون أن يسيل الجبن مبكراً.
4
✓
في هذه الأثناء، اطه خبز الباو بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح طرياً ومرناً. احذر أن يلمس الماء!
نصيحة: البخار يعيد ترطيب العجين، فتنتفخ حبيبات النشا ويستعيد الخبز قوامه الشبيه بالسحاب.
5
✓
سخن الزيت إلى 170-180 درجة مئوية. اقلي الجبن المجمد حتى يصبح ذهبياً (حوالي 2-3 دقائق)، ثم صفه على مناديل ورقية.
نصيحة: إذا لم يكن الزيت ساخناً بما يكفي، سيمتص الغلاف الزيت. وإذا كان ساخناً جداً، سيحترق قبل أن يذوب الجبن.
6
✓
اخلط العسل مع الفلفل الحار، ودفئه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ ليصبح سائلاً أكثر.
نصيحة: التسخين يقلل لزوجة العسل، مما يسهل سكبه وتوزيعه على الطعام.
7
✓
افتح الخبز الطري، ضع قطعة جبن مقلي، واسكب عليها العسل الحار بوفرة. قدمه فوراً.
نصيحة: لعبة التناقضات: جبن مقرمش ساخن + عجين طري بالبخار + عسل حلو وحار.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 8 قطعة خبز باو (مجمد أو جاهز)
- 300 g جبن ترابيستا أو جودا (بارد)
- 100 g دقيق فاخر
- 2 قطعة بيض (حجم كبير)
- 150 g بقسماط
- 500 ml زيت دوار الشمس (للقلي)
- 3 ملعقة كبيرة عسل
- 0.5 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 1 رشة ملح