دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
باو الدجاج المشوي المطهو بالبخار
باو الدجاج المطهو بالبخار، غني بصلصة الهويسين

باو بالدجاج المشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
الصرة المطهوة بالبخار، أي الباوزي، هي قمة أطعمة الراحة الصينية. في هذه النسخة، تعتمد الحشوة على عالم نكهات صلصة الهويسين (صلصة باربيكيو صينية) الحلوة والمالحة وفول الصويا المخمر، والتي تغلف مكعبات الدجاج العصيرية. بما أن الحشوة تطهى بالبخار داخل العجين حتى النضج، فإن النكهات تُحبس، ويمتص الجدار الداخلي للعجين العصارة اللذيذة.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ صيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء بخار (خيزران أو معدن)
  • وعاء خلط
  • مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ صويا
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط السكر والخميرة في الماء الفاتر، ونشطها.

نصيحة: الخميرة النشطة هي مفتاح العجين الهوائي.
2 ✓

اعجن الدقيق والملح والزيت والحليب وماء الخميرة لتصبح عجينة ناعمة. خمرها لمدة ساعة في مكان دافئ.

نصيحة: تلين دهون الحليب العجين وتعطيه لوناً أكثر بياضاً.
3 ✓

حضر الحشوة: اقلِ مكعبات الدجاج مسبقاً في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت حتى تتكون قشرة (لا داعي لطهيها بالكامل).

نصيحة: القلي المسبق يعطي نكهة، والبخار يطريها.
4 ✓

اخلط البصل المفروم والثوم المهروس وصلصة الهويسين ومعجون الفول مع اللحم. كثفها إذا كانت سائلة جداً، ثم بردها تماماً.

نصيحة: المرق الكثيف مهم حتى لا يتبلل العجين.
5 ✓

شكل 8 أقراص من العجين، احشها بالحشوة الباردة، وأغلق الجزء العلوي باللف.

نصيحة: 'الطي' (pleating) هو فن صنع الباو، لكن الصرة البسيطة مثالية الطعم أيضاً.
6 ✓

أرحها لمدة 20 دقيقة في جهاز البخار (بدون نار)، ثم بخرها لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة: لا تكدسها معاً، لأنها تكبر!
7 ✓

اترك الغطاء عليها لمدة 5 دقائق بعد إطفاء النار، ثم قدمها.

نصيحة: هي الأفضل وهي طازجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني تجميد الباو الجاهز؟
نعم! بعد البخار اتركه يبرد، وجمده في كيس. قبل الاستهلاك، ضعه مجمداً في جهاز البخار لمدة 10-15 دقيقة.
ما الذي يجعله لامعاً من الأعلى؟
في المطابخ المحترفة يضعون أحياناً القليل من الخل في ماء البخار، مما يجعله أكثر بياضاً، لكن اللمعان هو نتيجة لسطح معجون بنعومة (هيكل الغلوتين).

المكونات

  • 500 غرام دقيق فاخر
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 30 غرام سكر
  • 250 مل ماء فاتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت طهي
  • 100 مل حليب (للعجين)
  • 400 غرام فخذ دجاج أو صدر (مكعبات)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة هويسين
  • 2 عود بصل أخضر (مفروم)
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون فول الصويا (أو المزيد من الهويسين)