دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صينية بانيتسا ذهبية محشوة باللحم المفروم
بانيتسا غنية ولذيذة باللحم المفروم والطبقات المقرمشة

بانيتسا باللحم المفروم (Banitsa)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الحلويات والكيك
رد البلغار على السترودل. تتميز البانيتسا بقوامها 'المغسول': يتم سقي طبقات العجين المقرمشة بمزيج البيض والزبادي، مما يجعلها تنتفخ وتصبح كريمية من الداخل أثناء الخبز. النسخة باللحم هي طبق رئيسي مشبع يلتقي فيه اللحم المالح مع حموضة الزبادي.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 560 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوروبي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • فرشاة (للدهن)
  • مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

دبل البصل المفروم والثوم في الزيت، ثم أضف اللحم. قلبه حتى يتغير لونه ويجف ماؤه.

نصيحة: من المهم ألا يبقى اللحم رطبًا، وإلا سيعجن العجين. تبل بالملح، الفلفل والشبت.
2 ✓

اخلط بيضتين مع الزبادي (وقليل من المياه الغازية للخفة).

نصيحة: كربونات المياه الغازية تخفف القوام.
3 ✓

ادهن الصينية بالزيت. ضع طبقتين من العجين، رش قليلًا من الزيت أو خليط الزبادي، ثم انثر بعض اللحم.

نصيحة: عجينة الفيلو تجف بسرعة، اعمل بسرعة أو غطها بمنشفة رطبة.
4 ✓

استمر في عمل الطبقات: عجين -> سائل -> لحم، حتى ينفد. يجب أن يكون الوجه عجينًا.

نصيحة: جعد العجين قليلًا ولا تضغطه، ليكون هوائيًا.
5 ✓

قطع العجين النيئ إلى مربعات في الصينية، ثم صب فوقه باقي خليط البيض والزبادي.

نصيحة: يتسرب السائل عبر الشقوق ليطهى من الداخل أيضًا.
6 ✓

اخبز في حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا.

نصيحة: بعد الخبز، رشه بقليل من الماء البارد وغطه بمنشفة لمدة 10 دقائق ليطرى الوجه.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تعجن العجين؟
سكبت الكثير من السائل، أو لم تطه اللحم جيدًا (بقي تحته ماء). يجب أن تكون حشوة اللحم جافة.
هل تشقق الوجه؟
هذا ليس سيئًا، بل العكس! المظهر الريفي هو سمة البانيتسا.

المكونات

  • 500 جرام عجينة فيلو (جاهزة)
  • 300 جرام لحم بقري مفروم
  • 1 رأس بصل
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 3 حبة بيض (2 للحشوة، 1 للدهن)
  • 200 مل زبادي طبيعي
  • 100 مل مياه غازية (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف