دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بانا كوتا بالليمون مقدمة للتقديم
بانا كوتا بالليمون بسيطة ولذيذة منزلية الصنع

بانا كوتا بالليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
معنى 'بانا كوتا' هو 'كريمة مطبوخة'. تعتمد هذه الحلوى الإيطالية الشمالية على سحر الجيلاتين: الهدف هو الوصول إلى قوام مرتجف يحافظ على شكله بصعوبة، ولكنه يذوب فوراً في الفم. بسبب حموضة الليمون يجب التعامل بحذر مع منتج الحليب، حتى لا يتخثر.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • أوعية صغيرة أو قوالب
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

انقع شرائح الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق.

نصيحة: يجب أن ينتفخ الجيلاتين (ترطيب)، حتى يذوب لاحقاً بدون تكتلات.
2 ✓

سخن الكريمة مع السكر وقشر الليمون والفانيليا حتى نقطة الغليان، ولكن لا تغليها!

نصيحة: سخن فقط حتى يذوب السكر وتتحرر النكهات.
3 ✓

ارفعها عن النار. اخلط فيها الجيلاتين المعصور حتى يذوب.

نصيحة: بفعل الحرارة تتفكك سلاسل بروتين الجيلاتين، ثم تشكل شبكة عند التبريد لربط السائل.
4 ✓

اخلط معها عصير الليمون، ثم صفِّ الخليط بالكامل.

نصيحة: يزيل التصفية قشر الليمون وأي تكتلات جيلاتين، مما ينتج قواماً حريرياً.
5 ✓

صبها في أكواب، وبردها لمدة 4 ساعات على الأقل (ولكن الأفضل طوال الليل).

نصيحة: يحتاج ربط الجيلاتين إلى وقت وبرودة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم تتجمد؟
على الأرجح أنك غليت الجيلاتين. يفقد الجيلاتين قدرته على التجميد فوق 80 درجة مئوية. ضعه فقط في الكريمة الساخنة (ولكن ليست مغلية) بعد رفعها عن النار!

المكونات

  • 500 مل كريمة دسمة (30% على الأقل)
  • 50 جم سكر حبيبات
  • 1 حبة عود فانيليا (أو معجون)
  • 50 مل عصير ليمون (مصفى)
  • 4 شرائح جيلاتين حلال (أو كيس بودرة)
  • 1 حبة بشر قشر ليمون