- تكتل الجيلاتين.
- يجب نقع الجيلاتين دائماً في ماء بارد، ثم إذابته في السائل الدافئ (ليس المغلي!). إذا كان السائل ساخناً جداً، يفقد الجيلاتين قوته.
- لا تخرج من القالب.
- اغمسي قاع القالب لمدة 5 ثوانٍ في ماء ساخن، ثم اقلبيه في طبق.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
بانا كوتا البرتقال
معنى بانا كوتا هو 'كريمة مطبوخة'. هي واحدة من أرقى الحلويات الإيطالية، وهي بسيطة جداً رغم مظهرها. سرها هو الاستخدام الصحيح للجيلاتين: فقط ما يكفي لتحافظ على شكلها وهي ترتجف، لكن تذوب فوراً في الفم. نضارة البرتقال تخفف من دسم الكريمة.
المكونات
500
ملليلتر
كريمة خفق (حد أدنى 30%)
50
غرام
سكر حبيبات
1
عود
عود فانيليا (أو ملعقة صغيرة معجون)
100
ملليلتر
عصير برتقال (معصور طازجاً)
4
قطعة
جيلاتين ورقي (أو عبوة جيلاتين بودرة)
1
قطعة
قشر برتقال (مبشور)
2
قطعة
شريحة برتقال (للتزيين)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر صغير
- أكواب أو قوالب سيليكون
- مصفاة (للتصفي)e
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
انقعي أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق.
نصيحة: يجب أن تلين الأوراق، مثل قنديل البحر.
2
✓
سخني الكريمة مع السكر وبذور عود الفانيليا وقشر البرتقال المبشور حتى نقطة الغليان، لكن لا تغليها!
نصيحة: تتحرر النكهات في الكريمة الدافئة (النقع).
3
✓
ارفعيها عن النار. اخلطي معها عصير البرتقال.
نصيحة: إذا وضعت عصير البرتقال ليغلي مع الكريمة الساخنة، قد يتخثر، لذا أضيفيه في النهاية فقط.
4
✓
اعصري الماء من أوراق الجيلاتين، وحركيها في الكريمة الدافئة حتى تذوب تماماً.
نصيحة: تأكدي من عدم بقاء قطع شفافة فيها.
5
✓
صفي الخليط بمصفاة ناعمة حتى لا تبقى قطع قشر البرتقال في الكريمة (اختياري، إذا كنت تحبينها ناعمة).
نصيحة: التصفية تعطي قواماً حريرياً.
6
✓
صبيها في أكواب. دعيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل ليلة كاملة).
نصيحة: تماسك الجيلاتين يحتاج وقتاً.
7
✓
زينيها بشرائح البرتقال عند التقديم.
نصيحة: ختام منعش وخفيف للعشاء.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 ملليلتر كريمة خفق (حد أدنى 30%)
- 50 غرام سكر حبيبات
- 1 عود عود فانيليا (أو ملعقة صغيرة معجون)
- 100 ملليلتر عصير برتقال (معصور طازجاً)
- 4 قطعة جيلاتين ورقي (أو عبوة جيلاتين بودرة)
- 1 قطعة قشر برتقال (مبشور)
- 2 قطعة شريحة برتقال (للتزيين)