- لماذا يتمزق البان كيك؟
- ربما العجينة سائلة جدًا، أو لم ترحها بما فيه الكفاية. أثناء الراحة ينتفخ الدقيق، مما يجعل العجينة أكثر مرونة.
- هل يمكنني استخدام بقايا اليخنة؟
- بالتأكيد! بل هذا هو الألذ. فقط افرم اللحم، واستخدم الصلصة المثرية بالكريمة الحامضة كغطاء.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
بان كيك محشو باللحم
البان كيك المحشو باللحم هو القمة الأنيقة لفن حفظ بقايا الطعام، وغالبًا ما يسمى 'هورتوباجي' (رغم أن الوصفة الأصلية تصنع من يخنة العجل). هنا تحتضن عجينة البان كيك الحريرية الرقيقة اللحم العصاري المتبل، ويتوج كل ذلك بصلصة غنية بالبابريكا والكريمة الحامضة. هذا الطبق يثبت أنه يمكن صنع وجبة احتفالية من مكونات بسيطة.
المكونات
200
غرام
دقيق ناعم
2
حبة
بيض
300
مل
حليب
200
مل
ماء فوار (صودا)
1
رشة
ملح
4
ملعقة كبيرة
زيت
400
غرام
لحم بقري مفروم
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
1
ملعقة كبيرة
بابريكا حمراء
300
غرام
كريمة حامضة
100
غرام
جبن ترابيستا أو إيدام (مبشور)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة بان كيك
- مقلاة (للحم)
- صينية فرن
- مضرب
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
حضر عجينة البان كيك: اخلط الدقيق والبيض والحليب والملح والماء الفوار حتى يختفي التكتل. اتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.
نصيحة: أثناء الراحة تمتص حبيبات الدقيق السائل (ترطيب)، فيصبح هيكل العجين أكثر استقرارًا ولا يتمزق.
2
✓
حضر أساس يخنة كثيف: ذبل البصل في الزيت، أضف اللحم، حمره حتى يبيض، ثم رشه بالبابريكا والملح والفلفل والثوم المهروس. اسكب القليل من الماء وبخره حتى ينضج.
نصيحة: حمر اللحم جيدًا لتعطي الطبقة المتكرملة نكهة أعمق للطبق.
3
✓
بينما يطهى اللحم، اقلِ البان كيك بالطريقة المعتادة.
نصيحة: المقلاة يجب أن تكون ساخنة، لكن لا تدخن. البان كيك الأول غالبًا ما يكون لـ 'ضبط' المقلاة.
4
✓
صف اللحم الجاهز، وضع الصلصة جانبًا. اخلط اللحم مع القليل من الكريمة الحامضة ليصبح كريميًا، ثم احش به البان كيك ولفه.
نصيحة: عصارة الحشوة أساسية، اللحم الجاف جدًا يتفتت أثناء الأكل.
5
✓
اخلط صلصة اليخنة المتبقية مع باقي الكريمة الحامضة، واسكبها على البان كيك الموضوع في الصينية. رشه بالجبن.
نصيحة: الدهون في صلصة الكريمة تذيب وتنقل نكهات البابريكا.
6
✓
اخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، حتى يذوب الجبن ويتحمر.
نصيحة: لا داعي لخبزه طويلًا، الهدف فقط صهر النكهات معًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام دقيق ناعم
- 2 حبة بيض
- 300 مل حليب
- 200 مل ماء فوار (صودا)
- 1 رشة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- 400 غرام لحم بقري مفروم
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حمراء
- 300 غرام كريمة حامضة
- 100 غرام جبن ترابيستا أو إيدام (مبشور)