دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بان كيك كاتسو يقدم مع لحم مقرمش وصوص كاتسو
فطيرة على الطراز الياباني تقدم مع دجاج مقرمش وصوص كاتسو الغني

بان كيك كاتسو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
جوهرة من جواهر المطبخ الياباني 'يوشوكو' (النمط الغربي). هنا، الفطيرة ليست حلوى، بل تلعب دور الخبز. 'كاتسو' هو اللحم المقرمش المقلي بفتات البانكو، والذي يلتقي مع الفطيرة الطرية وصوص كاتسو المميز المالح والفاكهي. هذا الطبق تحفة فنية في القوام: اللحم طري، الطبقة الخارجية مقرمشة، والفطيرة تعانق الكل.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ ياباني فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة لقلي اللحم
  • مقلاة فطائر
  • مطرقة لحم
  • 3 أطباق للتغطية

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

حضر عجينة الفطيرة: اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح. اخفق البيض مع الحليب، ثم اخلطه مع المكونات الجافة للحصول على عجينة سميكة.

نصيحة: هذه العجينة أكثر كثافة من الفطيرة المجرية، وهي تشبه الأمريكية أكثر، لتتحمل اللحم.
2 ✓

قطع اللحم إلى شرائح، واطرقها لتصبح رقيقة (حوالي نصف سم)، وتبلها بالملح.

نصيحة: الطرق يكسر ألياف العضلات، مما يجعل اللحم طرياً ولا ينكمش أثناء القلي.
3 ✓

غلف اللحم بالطريقة الكلاسيكية: دحرجه في الدقيق، ثم البيض المخفوق، وأخيراً فتات البانكو. اضغط الفتات عليه!

نصيحة: يعطي الهيكل الشائك لفتات البانكو سطحاً أكبر، مما ينتج عنه قرمشة إضافية عند القلي.
4 ✓

سخن زيتاً وفيراً (حوالي 170 درجة مئوية). اقْلِ اللحم حتى يصبح ذهبي اللون لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، ثم صفّه على رف.

نصيحة: إذا كان الزيت ساخناً بدرجة كافية، سيأخذ الفتات قشرة فوراً ولن يتشبع بالزيت.
5 ✓

في هذه الأثناء، اخبز أقراصاً صغيرة وسميكة من العجين في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت.

نصيحة: اخبزها على نار متوسطة حتى ينضج الوسط قبل أن يحترق القاع.
6 ✓

عند التقديم، ضع فطيرة في الطبق، وضع عليها اللحم المقلي المقطع إلى شرائح.

نصيحة: قطع اللحم لتسهيل تناوله بالسكين والشوكة.
7 ✓

رش كمية وفيرة من صوص كاتسو وزينها بالبصل الأخضر الطازج.

نصيحة: توازن حدة وقرمشة البصل الطازج دسامة الأطعمة المقلية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ما هو البانكو؟
فتات خبز ياباني. حبيباته أكبر وأكثر هشاشة من فتات الخبز العادي، لذا فهي تمتص كمية أقل من الزيت وتظل مقرمشة أكثر.
أي نوع من اللحم أستخدم؟
فيليه صدر الدجاج هو الخيار الكلاسيكي. المهم هو طرقه ليصبح رقيقاً حتى ينضج بسرعة.

المكونات

  • 200 جرام دقيق القمح
  • 2 قطعة بيض (للعجين)
  • 250 مل حليب
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح (للعجين)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 300 جرام صدور دجاج
  • 50 جرام دقيق (للتغطية)
  • 1 قطعة بيض (للتغطية)
  • 100 جرام فتات خبز بانكو (أو فتات خبز خشن)
  • 500 مل زيت (لقلي اللحم)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت (للفطيرة)
  • 50 مل صوص كاتسو (أو صوص باربيكيو)
  • 20 جرام بصل أخضر