- أي تونة أشتري؟
- التونة المحفوظة في الماء (محلول ملحي) أخف، والنسخة بالزيت أغنى. إذا استخدمت التي بالزيت، صفيها جيداً جداً، وإلا ستسيل الحشوة.
- لا أحب الكبر، بماذا أستبدله؟
- يمكنك استبدال المكون الحامض المالح بخيار مخلل مقطع ناعماً أو زيتون أخضر.
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
بان كيك التونة والكبر
هذه الوصفة تبني على كنوز المخزن المتوسطي الأساسية. البان كيك المالح يعمل كقاعدة محايدة لكريمة التونة، حيث "تطبخ" حموضة الليمون وملوحة الكبر النكهات. مثال مثالي لتوازن الأومامي (التونة) والأحماض، مثالي لعشاء صيفي خفيف.
المكونات
200
غرام
طحين ناعم
2
حبة
بيض (حجم M)
250
مل
حليب
100
مل
ماء فوار (بفقاعات)
1
رشة
ملح
2
ملعقة كبيرة
زيت دوار الشمس (في العجينة)
200
غرام
تونة معلبة (مصفاة)
30
غرام
كبر (حبات صغيرة)
100
غرام
كريمة حامضة أو قشدة طازجة
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجاً
1
ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم
1
ملعقة صغيرة
زيت (للقلي)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة بان كيك
- وعاء خلط للكريمة
- شوكة لهرس التونة
- عصارة حمضيات
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
سمك
طريقة التحضير
1
✓
حضري العجينة: الطحين، الملح، البيض ونصف الحليب في وعاء. اخلطي حتى يصبح ناعماً، ثم خففيه بباقي الحليب وماء الصودا. أخيراً اخلطي الزيت.
نصيحة: بإضافة السائل على مرحلتين تتجنبين كتل الطحين العائمة في العجينة.
2
✓
أريحي العجينة لمدة 20 دقيقة.
نصيحة: أثناء الراحة تسترخي خيوط الغلوتين، فلا ينكمش البان كيك في المقلاة بل ينتشر بجمال.
3
✓
حضري الكريمة: اهرسي التونة المصفاة بالشوكة، اخلطي معها الكريمة الحامضة، الكبر المفروم، عصير الليمون والفلفل.
نصيحة: حموضة الليمون 'تمسك' بروتينات الكريمة قليلاً، فتصبح الكريمة أكثف وأكثر تماسكاً.
4
✓
اخبزي البان كيك في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت حتى يصبح ذهبياً.
نصيحة: اقلبيه عندما تبدأ الحواف بالاحمرار والالتفاف.
5
✓
احشي البان كيك بكريمة التونة، لفيه، ورشيه بالبقدونس الطازج.
نصيحة: هذا البان كيك ممتاز بارداً أيضاً، يمكن تقطيعه لشرائح كمقبلات للحفلات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام طحين ناعم
- 2 حبة بيض (حجم M)
- 250 مل حليب
- 100 مل ماء فوار (بفقاعات)
- 1 رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس (في العجينة)
- 200 غرام تونة معلبة (مصفاة)
- 30 غرام كبر (حبات صغيرة)
- 100 غرام كريمة حامضة أو قشدة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زيت (للقلي)