وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك، مشروب طازج وصحي مع شرائح الليمون والجزر المبشور سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك سيملا بكريمة البندق، بحشوة رغوية ورش السكر البودرة سيملا بكريمة البندق فاتابا السمك مع فيناجريت، يقدم في صلصة جوز الهند الغنية فاتابا السمك مع فيناجريت غوغني بالبطاطس يقدم مع خضروات غنية غوغني بالبطاطس تاكو اللحم المفروم مقدماً للتقديم تاكو اللحم المفروم لوكو موكو بكرات السمك، مع بيض مقلي، كزبرة وسلطة لوكو موكو بكرات السمك لوتشي مقدم مع العسل، فطائر ذهبية مقرمشة مع عسل مسكوب لوتشي بالعسل طبق بولاو كلاسيكي بالأرز والخضروات بولاو كلاسيكي مالاي كلاسيكي، حلوى هندية بالكريمة، بماء الورد الطازج ومزينة مالاي كلاسيكي وعاء شوربة فطر وسبانخ بني غامق شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك، مشروب طازج وصحي مع شرائح الليمون والجزر المبشور سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك سيملا بكريمة البندق، بحشوة رغوية ورش السكر البودرة سيملا بكريمة البندق فاتابا السمك مع فيناجريت، يقدم في صلصة جوز الهند الغنية فاتابا السمك مع فيناجريت غوغني بالبطاطس يقدم مع خضروات غنية غوغني بالبطاطس تاكو اللحم المفروم مقدماً للتقديم تاكو اللحم المفروم لوكو موكو بكرات السمك، مع بيض مقلي، كزبرة وسلطة لوكو موكو بكرات السمك لوتشي مقدم مع العسل، فطائر ذهبية مقرمشة مع عسل مسكوب لوتشي بالعسل طبق بولاو كلاسيكي بالأرز والخضروات بولاو كلاسيكي مالاي كلاسيكي، حلوى هندية بالكريمة، بماء الورد الطازج ومزينة مالاي كلاسيكي وعاء شوربة فطر وسبانخ بني غامق شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
بان كيك البط مقدم في طبق
بط مقرمش ملفوف في بان كيك، مع صلصة هويسين

بان كيك البط (على طريقة بكين)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
المرافق الذي لا غنى عنه لبط بكين، بان كيك الماندرين. هذه ليست العجينة السائلة المعتادة، بل عجينة تعجن بالماء المغلي، وتخبز بالبخار أو في مقلاة جافة. الماء المغلي يحول نشا الدقيق جزئيًا، لذا تظل العجينة ناعمة ومرنة وقابلة للمضغ حتى بعد الخبز – مثالية لتحمل البط المقرمش والصلصة الكثيفة.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ صيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • نشابة عجين
  • مقلاة
  • فرن (للبط)
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اقلِ صدر البط والجلد لأسفل في مقلاة باردة في البداية، حتى يذوب دهنه ويصبح جلده مقرمشًا. أكمل طهيه في الفرن (180 درجة مئوية)، ثم اتركه يرتاح.

نصيحة: البدء بمقلاة باردة يسمح للدهون بالذوبان ببطء دون أن يحترق اللحم (إذابة الدهون).
2 ✓

حضر العجينة: اخلط الدقيق مع الماء الساخن، اعجنها حتى تصبح ناعمة، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: الماء الساخن 'يطبخ' النشا، لذا تصبح العجينة أكثر قابلية للتمدد ونعومة، ولا تنكمش (جلتنة النشا).
3 ✓

شكل كرات، افردها لتصبح رقيقة جدًا، واخبزها في مقلاة ساخنة وجافة حتى تظهر فقاعات (حوالي 30 ثانية لكل جانب).

نصيحة: لا تفرط في الخبز! فقط حتى تأخذ الحرارة وتظهر بقع. غطها فورًا بقطعة قماش مبللة لتطرى بالبخار (الطهي بالبخار).
4 ✓

قطع البط والخضروات إلى شرائح. ادهن البان كيك بالصلصة، احشها ولفها.

نصيحة: قطع اللحم دائمًا بشكل عمودي على الألياف، ليكون أكثر طراوة (قطع ألياف العضلات).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا البان كيك قاسٍ؟
خبزتها لفترة طويلة جدًا، أو لم تغطها بعد الخبز. البخار هو ما يجعلها طرية حقًا!

المكونات

  • 500 جم صدر بط (بالجلد)
  • 150 جم دقيق فاخر
  • 100 مل ماء ساخن (للعجينة)
  • 100 مل صلصة هويسين
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 2 عرق بصل أخضر
  • 1 حبة خيار
  • 10 مل صلصة فلفل حار (اختياري)