دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
باكالهاو كوم ناتاس صينية سمك القد البرتغالية
صينية سمك القد البرتغالية التقليدية بصلصة الكريمة والبطاطس المقلية

باكالهاو كوم ناتاس

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
في البرتغال، يقال إن هناك وصفة لسمك القد لكل يوم من أيام السنة، لكن 'باكالهاو كوم ناتاس' بلا شك هو الطبق الاحتفالي الأكثر شعبية. إنه زواج بين سمك القد، والبطاطس المقلية، والبشاميل بالكريمة، نوع من صينية البطاطس الغنية بالسمك. تباين السمك المالح والكريمة الحلوة يجعله لا يُنسى.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 يوم 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 720 سعرة
🌍 المطبخ برتغالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير للنقع
  • طبق فرن (بايركس)
  • مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ سمك
⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اسلقي سمك القد المنقوع في الماء لمدة 10 دقائق، ثم أزيلي الجلد والعظام. قطعيه إلى قطع.

نصيحة: لا تتخلصي من ماء السلق، يمكنك استخدامه للبشاميل بدلًا من الحليب لنكهة أقوى.
2 ✓

قطعي البطاطس إلى مكعبات، واقليها نصف قلية في الزيت (فقط لتلين قليلاً، لا يجب أن تكون مقرمشة).

نصيحة: لا داعي لقليها بالكامل، ستكمل نضجها في الفرن.
3 ✓

شوحي البصل والثوم في زيت الزيتون، ثم قلبيهما مع قطع السمك.

نصيحة: دعي النكهات تمتزج.
4 ✓

حضري البشاميل: ذوبي الزبدة، اخلطي فيها الدقيق (تحمير خفيف)، ثم اسكبي الحليب والكريمة. اطهيه حتى يتكثف، وتبليه بالفلفل وجوزة الطيب.

نصيحة: جوزة الطيب هي روح البشاميل.
5 ✓

في وعاء، اخلطي البطاطس، والسمك بالبصل، وثلثي الصلصة. اسكبي الخليط في صينية فرن. وزعي باقي الصلصة على الوجه، ورشي الجبن.

نصيحة: هكذا ستكون كل لقمة غنية.
6 ✓

اخبزي في فرن درجة حرارته 200 مئوية لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كم من الوقت يجب أن أنقعه؟
سمك القد المملح والمجفف يجب نقعه! على الأقل 24 ساعة، مع تغيير الماء 3-4 مرات، في الثلاجة. إذا تخطيت هذا، سيكون مالحًا بشكل لا يطاق.

المكونات

  • 500 جرام سمك قد مملح ومجفف (أو طازج إذا لم يتوفر)
  • 800 جرام بطاطس
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 2 fص ثوم
  • 250 مل كريمة (30%)
  • 250 مل حليب
  • 50 مل زيت زيتون
  • 40 جرام زبدة
  • 20 جرام دقيق
  • 100 جرام جبن مبشور
  • 1 رشة جوزة الطيب
  • 1 باقة بقدونس