يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي
باذنجان بالطبقات غني بالعصارة مع صلصة طماطم وجبن، مخبوز بلون ذهبي
طبق باذنجان مشوي يخرج من الفرن بفقاعات الجبن الساخنة.

باذنجان بالطبقات

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان
هيكل الباذنجان يشبه الإسفنج: مليء بفقاعات الهواء الصغيرة. إذا قليته دون معالجة، سيمتص الكثير من الزيت. السر هو القلي المسبق أو التمليح، مما يجبر الخلايا على الانهيار، فتكون النتيجة كريمية، وليست زيتية. حموضة الطماطم تعادل تمامًا الطعم الترابي للباذنجان.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ متوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز
  • مقلاة أو شواية
  • مناديل ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الباذنجان لشرائح، ملحه، واتركه لمدة 20 دقيقة، ثم جففه.

نصيحة: الملح يسحب الماء من الخلايا (الخاصية الأسموزية)، لذا سيمتص زيتًا أقل عند القلي ويتحمر أسرع.
2 ✓

اقلِ الشرائح مسبقًا في مقلاة بقليل من الزيت أو في الفرن.

نصيحة: التحمير المسبق (تفاعل مايار) يعمق النكهات. إذا تخطيته، قد يبقى الباذنجان مائيًا في الطبق.
3 ✓

رتب الطبقات في الصينية: باذنجان، صلصة، جبن.

نصيحة: لا تغرقه بالصلصة، حتى تسيطر نكهة الباذنجان.
4 ✓

اخبزها في الفرن حتى يذوب الجبن عليها.

نصيحة: اتركها تبرد، لأنها قد تنزلق وهي ساخنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الباذنجان مر؟
بذور الثمار الناضجة قد تكون مرة. التمليح والراحة يساعدان في استخراج العصارة المرة.

المكونات

  • 2 حبة باذنجان
  • 300 مل صلصة طماطم
  • 200 جم موزاريلا
  • 50 جم بارميزان