دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
خبز إينجيرا مسطح
خبز إثيوبي

إينجيرا

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الإينجيرا هو الخبز الوطني لإثيوبيا، وصحنها وأدوات أكلها في آن واحد. يكمن تميزه في دقيق التيف والتخمير بالخميرة البرية. خلال أيام التخمير، تصبح العجينة حامضة، وتتشكل ثقوب صغيرة كثيرة (عيون) أثناء الخبز، مما يجعلها تمتص مرق اليخنات بشكل مثالي.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 أيام 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 130 سعرة
🌍 المطبخ أفريقي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير (للتخمير)
  • مقلاة غير لاصقة (مع غطاء)

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الدقيق مع الماء في وعاء. غطه بخفة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

نصيحة: سترى ظهور فقاعات ورائحة حامضة. هذه علامة التخمير. لا تتخلص من الماء على الوجه، اخلطه مع العجين!
2 ✓

قبل الخبز، إذا كان كثيفاً جداً، خففه بقليل من الماء (قوام عجينة الكريب).

نصيحة: في المقلاة الساخنة يتحول السائل لبخار، وهذا ما ينفخ الفقاعات.
3 ✓

سخن مقلاة غير لاصقة. صب مغرفة من العجين، وافردها بشكل دائري.

نصيحة: لا حاجة لوضع زيت تحتها!
4 ✓

انتظر حتى يمتلئ الوجه بالثقوب و'تجف' العجينة. لا تقلبها!

نصيحة: الإينجيرا تخبز على جانب واحد فقط. غطها في الدقيقة الأخيرة ليطبخ البخار الوجه.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي دقيق تيف.
يمكنك استخدام خليط دقيق القمح ودقيق الذرة، لكن الطعم والقوام لن يكونا أصليين.
لم تظهر ثقوب على الوجه.
العجينة لم تتخمر بما يكفي، أو المقلاة لم تكن ساخنة كفاية.

المكونات

  • 300 جرام دقيق تيف
  • 500 مل ماء