خضروات مطهوة على البخار مقدمة مع أعشاب طازجة. خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب فطيرة كرينجل مجدولة، محشوة بالكرز الأحمر واللوز، ومرشوشة بالسكر كرينجل بحشوة الكرز واللوز طبق يخنة ملفوف بالخضروات مقدم مع جزر وبطاطس يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك) كريب مالح فرنسي أصلي كريب مالح كب كيك المانجو مُقدم كب كيك المانجو أوكارا في عجين، يقدم مع الكزبرة الطازجة أوكارا في عجين وعاء تونكاتسو مع الخضروات، شريحة لحم مقلية وخضروات ملونة وعاء تونكاتسو مع الخضروات ماكارون القرفة ونكهة الروم جاهز للتقديم ماكارون القرفة ونكهة الروم سوربيه المانجو المنزلي المنعش سوربيه المانجو يخنة كبدة دجاج مع جزر وفلفل كبدة دجاج في صلصة خضروات رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا خضروات مطهوة على البخار مقدمة مع أعشاب طازجة. خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب فطيرة كرينجل مجدولة، محشوة بالكرز الأحمر واللوز، ومرشوشة بالسكر كرينجل بحشوة الكرز واللوز طبق يخنة ملفوف بالخضروات مقدم مع جزر وبطاطس يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك) كريب مالح فرنسي أصلي كريب مالح كب كيك المانجو مُقدم كب كيك المانجو أوكارا في عجين، يقدم مع الكزبرة الطازجة أوكارا في عجين وعاء تونكاتسو مع الخضروات، شريحة لحم مقلية وخضروات ملونة وعاء تونكاتسو مع الخضروات ماكارون القرفة ونكهة الروم جاهز للتقديم ماكارون القرفة ونكهة الروم سوربيه المانجو المنزلي المنعش سوربيه المانجو يخنة كبدة دجاج مع جزر وفلفل كبدة دجاج في صلصة خضروات رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا
أوراق بقدونس حلوة وحامضة في برطمان
بقدونس محفوظ يحتفظ بنكهته العشبية في تتبيلة حلوة وحامضة

أوراق بقدونس حلوة وحامضة

المؤلف: Flavelo
الوصفات أطباق جانبية
البقدونس نعرفه عادة كبهار طازج، لكن تخليله يفتح بعداً جديداً تماماً. هذه الوصفة قد تبدو كهجين بين 'شيميشوري' ومخلل الخيار: نكهة البقدونس العشبية القوية تبقى، لكن الوسط الحامضي يلطف النكهات الحادة. النتيجة قنبلة نكهة، يمكنك فرمها وخلطها مع المايونيز، أو رشها على البطاطس المقلية، أو تقديمها بجانب اللحوم المسلوقة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 12 ساعات 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 45 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مجفف سلطة أو مناديل ورقية
  • قدر
  • برطمانات صغيرة معقمة

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل البقدونس، وجففه بأكبر قدر ممكن من الدقة (مثلاً بمجفف السلطة).

نصيحة: قطرات الماء 'تعزل' الورقة عن التتبيلة، وتخفف الخل، مما يضر بالحفظ.
2 ✓

ضع الأوراق في البرطمان المعقم. لا داعي لضغطها بشدة، اتركها مرتخية.

نصيحة: إذا حشوتها بقوة، لن يتمكن السائل من تخلل وسطها.
3 ✓

قطع الزنجبيل شرائح رقيقة. سخن الماء والخل والعسل والسكر والملح والبهارات والزنجبيل حتى يذوب كل شيء.

نصيحة: لا تغلها بشدة، فقط دعها تتموج، لكي تبقى نكهات العسل.
4 ✓

ارفعها عن النار، أضف عصير الليمون، واتركها تبرد لمدة 5 دقائق.

نصيحة: يجب ألا تسكب وهي ساخنة جداً، لأن الأوراق الرقيقة 'ستطبخ' فوراً وتصبح مهروسة. الهدف هو الحفاظ على القرمشة.
5 ✓

اسكب السائل الدافئ (وليس الساخن جداً) على البقدونس.

نصيحة: تأكد من أن كل ورقة تحت السائل.
6 ✓

أغلقه، برده، وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

نصيحة: في اليوم التالي تتجانس النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يتغير لونها؟
بفعل الوسط الحمضي (الخل) يتحول الكلوروفيل كيميائياً، وتأخذ الأوراق لوناً زيتونياً داكناً. هذه عملية طبيعية.

المكونات

  • 100 غرام أوراق بقدونس طازجة
  • 200 مل خل أبيض
  • 200 مل ماء
  • 60 غرام عسل
  • 50 غرام سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حبة عود قرفة
  • 3 حبة قرنفل
  • 5 غرام زنجبيل طازج
  • 5 مل عصير ليمون