أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
أومليت محشو بخضروات طازجة وجبن ذائب من الداخل
أومليت طري وساخن محشو بقطع الفلفل الملونة، الفطر، والجبن الذائب.

أومليت محشو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية

سر الأومليت الجيد هو التحكم في درجة الحرارة. يبدأ بياض البيض في التصلب عند حوالي 60-65 درجة مئوية. إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا، يصبح البيض مطاطيًا ويجف قبل أن ينضج الوسط. الهدف هو الوصول إلى قوام 'baveuse' (كريمي، لزج قليلًا) من الداخل، بينما يحافظ غلاف خارجي متصلب بالكاد على الحشوة.

🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة غير لاصقة (مهم جدًا!)
  • ملعقة سيليكون (سباتولا)
  • خفاقة

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ حليب (لاكتوز)

طريقة التحضير

1 ✓

اكسر البيض في وعاء، أضف الحليب، الملح، الفلفل، واخفقه حتى يصبح رغويًا.

نصيحة: فقاعات الهواء تجعل الأومليت خفيفًا. يساعد التمليح المسبق في تفكيك بنية البروتين، مما يجعله أقل قسوة.
2 ✓

في المقلاة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة حتى تبدأ في تكوين رغوة.

نصيحة: عندما تهدأ الرغوة، تكون الزبدة ساخنة بما يكفي، لكنها لم تحترق بعد.
3 ✓

اسكب البيض. في النصف دقيقة الأولى، اسحب الحواف إلى الداخل بالملعقة، وقم بإمالة المقلاة ليتدفق الجزء السائل إلى مكانه.

نصيحة: بذلك تزيد عدد الطبقات وتسرع الطهي دون تجفيفه.
4 ✓

عندما يتماسك تقريبًا (لكن الوجه لا يزال لامعًا)، انثر الحشوة (اللحم، الجبن، الفلفل) على أحد النصفين.

نصيحة: ستقوم الحرارة المتبقية بإذابة الجبن وتسخين الحشوة.
5 ✓

اطوِ النصف الفارغ على النصف المحشو، أطفئ الغاز، واتركه في المقلاة لمدة نصف دقيقة أخرى.

نصيحة: لا تفرط في طهيه! سيستمر في التماسك في الطبق من حرارته الذاتية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا التصق الأومليت؟
إما أن المقلاة لم تكن غير لاصقة، أو لم يكن هناك ما يكفي من الدهون تحتها. التيفلون المخدوش يمكن أن يسبب ذلك أيضًا.
متى أضع الحشوة؟
عندما يصبح القاع صلبًا، لكن الوجه لا يزال هلاميًا. إذا وضعتها مبكرًا جدًا ستغرق، وإذا تأخرت لن تلتصق بالأومليت.

المكونات

  • 4 بيضات بيض (حجم L)
  • 2 ملعقة كبيرة حليب أو كريمة
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل
  • 20 جم زبدة
  • 50 جم لحم ديك رومي مدخن (مكعبات)
  • 30 جم جبن مبشور
  • 1 نصف حبة فلفل حلو (مكعبات)