دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أسياخ الكنغر مع صلصة الفلفل الحار مقدمة على طبق ريفي.
أسياخ لحم الكنغر المشوي الغريبة مع صلصة الفلفل الحار الحلوة

أسياخ الكنغر مع صلصة الفلفل الحار

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لحم الكنغر هو طعام شهي حقيقي: قليل الدهن للغاية، غني بالحديد، وطعمه يقع في مكان ما بين اللحم البقري ولحم الغزال. ونظرًا لأنه لا يحتوي على دهون تقريبًا، فإن التحدي الأكبر هو إبقاؤه طريًا. في هذه الوصفة، يساعد الشواء السريع وبخار الخضروات في الحفاظ على القوام، بينما توازن الصلصة الحلوة والحارة طابع اللحم القوي 'البري' قليلاً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • أسياخ شيش طاووق (إذا كانت خشبية، انقعها!)
  • شواية أو مقلاة مضلعة
  • فرشاة للدهن
  • سكين حاد

طريقة التحضير

1 ✓

التقطيع: قطع اللحم إلى مكعبات بحجم 3x3 سم. قطع الخضروات (الفلفل، البصل، الكوسة) إلى أحجام مماثلة.

نصيحة: الحجم الموحد مهم حتى ينضج كل شيء في نفس الوقت. إذا كانت الخضروات أكبر بكثير، سيجف اللحم قبل أن ينضج البصل.
2 ✓

التتبيل: ضع اللحم والخضروات في وعاء كبير. رش عليها زيت الزيتون، وبودرة الثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل، ثم قلّبها بيدك.

نصيحة: الزيت يغلف القطع، مما يساعد على انتقال الحرارة ويمنع الجفاف على الشواية.
3 ✓

الشك في الأسياخ: ضع المكونات في الأسياخ بالتناوب: لحم، بصل، فلفل، كوسة، لحم...

نصيحة: لا تملأ السيخ بشكل مكدس جداً! إذا تلامست العناصر، لن يتمكن الهواء الساخن من الدوران حولها، وقد تظل جوانب اللحم نيئة.
4 ✓

الشواء: اشوِ الأسياخ على شواية ساخنة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. لا يجب طهي الكنغر أكثر من اللازم، يجب أن يظل الوسط ورديًا!

نصيحة: لحم الكنغر قليل الدهن للغاية. إذا قمت بطهيه 'جيدًا جداً' (well-done)، سيصبح قاسياً مثل نعل الحذاء. الهدف هو درجة حرارة داخلية 55-60 درجة مئوية.
5 ✓

التقديم: ضع الأسياخ الساخنة في طبق، واسكب عليها صلصة الفلفل الحار الحلوة بسخاء، ورش الكزبرة الطازجة المفرومة.

نصيحة: الصلصة الباردة على اللحم الساخن تخلق نوعاً من 'الصدمة'، لكن الحرارة ستذيب الصلصة قليلاً وتغلف القطع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا لم أجد لحم الكنغر؟
لحم الخاصرة البقري أو فخذ الغزال بدائل ممتازة، ولها طابع مماثل.
لماذا احترق العود الخشبي؟
لأنك لم تنقعه في الماء قبل الشواء! النقع لمدة 30 دقيقة يحمي الخشب من اللهب.

المكونات

  • 500 ج لحم كنغر (أو لحم بقر/غزال قليل الدهن)
  • 2 قطعة فلفل رومي أحمر
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 حبة كوسة
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 200 مل صلصة فلفل حار حلوة (جاهزة أو منزلية)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة