أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
أرجل بط مشوية ومقرمشة مقدمة مع البطاطس المهروسة والملفوف المطهو
أرجل بط ذهبية اللون ذات جلد مقرمش، تقدم ساخنة مع الملفوف الأحمر المطهو.

أرجل البط المشوية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية

سر أرجل البط المثالية هو الوقت والدهون. هذا اللحم لا يحب الاستعجال: يجب شوائه على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة، لتلين الأنسجة الضامة وتذوب طبقة الدهون السميكة تحت الجلد. النتيجة هي لحم يسقط عن العظم وجلد يقرمش مثل الرقائق. المردقوش والثوم هما الرفيقان المخلصان لنكهة البط المميزة.

🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 850 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن عميقة
  • ورق ألومنيوم
  • شوكة للتحقق

طريقة التحضير

1 ✓

نظف أرجل البط. شق الجلد (اقطعه بشكل شبكي) دون جرح اللحم.

نصيحة: الشق يساعد الدهون على الخروج بسهولة من تحت الجلد.
2 ✓

افرك الأرجل جيدًا بالملح والفلفل والمردقوش في كل مكان.

نصيحة: إذا كان لديك وقت، اتركها في التتبيلة لبضع ساعات.
3 ✓

ضع الأرجل في الصينية مع الجلد للأعلى. ضع بجانبها فصوص الثوم بقشرها والتفاح. اسكب الماء تحتها.

نصيحة: بخار الماء يطري اللحم، والثوم والتفاح يعطيان نكهة.
4 ✓

غطها بإحكام بورق الألومنيوم، واخبزها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا.

نصيحة: هذه مرحلة التبخير. تكون جاهزة عندما ينكمش اللحم عن العظم.
5 ✓

أزل القصدير. ارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية. اسقِ اللحم بالدهن الناتج.

نصيحة: الدهون تساعد في نقل الحرارة لتحمير الجلد.
6 ✓

اخبزها لمدة 20-30 دقيقة إضافية حتى يصبح الجلد أحمر ومقرمشًا.

نصيحة: قدمه مع الملفوف الأحمر المطهو والبطاطس المهروسة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل بالدهون الناتجة؟
لا تتخلص منها أبدًا! صفها في برطمان. دهن البط ثمين: للقلي، أو دهنه على الخبز مع البصل الأحمر لذيذ جدًا.
الجلد لم يصبح مقرمشًا.
بعد التبخير، أزل القصدير، ارفع الحرارة، واسقِ اللحم بدهنه. إذا كان هناك وظيفة شواية، شغلها لمدة 5 دقائق، لكن احذر أن تحرقه!

المكونات

  • 4 قطعة أرجل بط سمينة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (خشن)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 6 فص ثوم (بقشره)
  • 1 ملعقة كبيرة مردقوش مجفف
  • 1 ديسيلتر ماء
  • 2 حبة تفاح (مقطع شرائح، اختياري)