- لماذا انكسرت التورتيلا عند اللف؟
- تورتيلا المتجر هشة وهي باردة. سخنها في الميكروويف أو المقلاة لبضع ثوان قبل الحشو!
- الصلصة سائلة جداً.
- اغليها قليلاً قبل الخبز، أو اخبزها لفترة أطول بدون غطاء، ليتبخر الماء.
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
إنتشلادا
جوهر الإنتشلادا هو الغمس في 'الفلفل الحار'. هذه الوصفة هي نسخة مخبوزة وعصارية، حيث تمتص التورتيلا المحشوة صلصة الطماطم المتبلة في الفرن، بينما يذوب الجبن على الوجه. 'طعام راحة' حقيقي، والذي قد يكون ألذ في اليوم التالي، حيث تمتزج النكهات.
المكونات
4
حبة
خبز تورتيلا (يفضل ذرة، لكن القمح جيد أيضاً)
250
جم
فيليه صدر دجاج
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
1
حبة
فلفل رومي أحمر
200
مل
صلصة طماطم (مهروسة)
150
جم
جبن شيدر (مبشور)
50
مل
صلصة فلفل حار (حسب الذوق)
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
1
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
1
ملعقة صغيرة
ملح
10
مل
زيت زيتون
10
جم
كزبرة طازجة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء مقاوم للحرارة (زجاجي أو سيراميك): لخبز الطعام فيه.
- مقلاة: لتحضير الحشوة.
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. اقطع الدجاج والفلفل إلى شرائح، والبصل إلى قطع صغيرة.
نصيحة: الخضروات واللحم المقطعة إلى شرائح تناسب شكل اللفافة بشكل أفضل.
2
✓
دبل البصل في الزيت، أضف الدجاج والتوابل (كمون، بابريكا مدخنة). حمره حتى يبيض.
نصيحة: التوابل المذابة في الزيت تعطي نكهتها الحقيقية.
3
✓
ار مِ الفلفل عليه، اقلِه لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم اخلط معه 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم للعصارة.
نصيحة: لا حاجة لطهي الخضروات حتى تنضج تماماً، ستنضج في الفرن.
4
✓
اخلط باقي صلصة الطماطم مع صلصة الفلفل الحار. صب القليل منها في قاع صينية الخبز.
نصيحة: هذا يمنع العجين من الالتصاق، وينكه الطعام من الأسفل أيضاً.
5
✓
احشِ التورتيلا بالرغو، رش فيها القليل من الجبن، لفها، وضعها في الصينية، مع توجيه الطية للأسفل.
نصيحة: الوضع بالطية للأسفل يضمن عدم انفتاحها أثناء الخبز.
6
✓
صب باقي الصلصة بحيث تغطي كل مكان، ثم رش الجبن المتبقي.
نصيحة: حيث لا تصل الصلصة للتورتيلا، قد تجف وتصبح قاسية.
7
✓
اخبزها لمدة 15-20 دقيقة، حتى يبدأ الجبن في الغليان ويتحمر. عند التقديم رش الكزبرة.
نصيحة: دعها ترتاح لمدة 5 دقائق بعد الخبز، سيكون التقديم أسهل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 حبة خبز تورتيلا (يفضل ذرة، لكن القمح جيد أيضاً)
- 250 جم فيليه صدر دجاج
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 1 حبة فلفل رومي أحمر
- 200 مل صلصة طماطم (مهروسة)
- 150 جم جبن شيدر (مبشور)
- 50 مل صلصة فلفل حار (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 10 مل زيت زيتون
- 10 جم كزبرة طازجة