دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
إنشيلادا فيردي مقدمة
إنشيلادا دجاج مكسيكية مخبوزة في صلصة خضراء

إنشيلادا فيردي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
إذا مللت من النسخة الحمراء، فإن نسخة 'فيردي' (الخضراء) هي قنبلة من الانتعاش. البطل هنا هو التوماتيلو (الكرز الأرضي المكسيكي)، وهو ليس طماطم غير ناضجة، بل نوع خاص بطعم حمضي وحمضيات. مزيج الصلصة الخضراء الحارة والدجاج الطري والجبن المذاب يظهر وجهاً أخف وربيعياً للمطبخ المكسيكي.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 590 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر (لسلق الدجاج)
  • صينية خبز
  • مقلاة
  • خلاط (إذا صنعت الصلصة بنفسك، لكن هنا نعمل بصلصة جاهزة)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

ضعي صدر الدجاج في ماء مملح، واسلقيه حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة). أخرجيه، اتركيه يبرد، ثم قطعيه إلى خيوط باستخدام شوكتين.

نصيحة: لا تفرطي في سلق الدجاج لأنه سيصبح جافاً. فقط حتى يختفي اللون الوردي من المنتصف.
2 ✓

في مقلاة، شوحي البصل والثوم في الزيت. أضيفي الدجاج المقطع وحوالي 100 مل من السالسا فيردي. اخلطي وسخني.

نصيحة: هكذا تصبح الحشوة من الداخل رطبة ولذيذة أيضاً، ليس مجرد لحم جاف.
3 ✓

سخني تورتيلا الذرة قليلاً في مقلاة ساخنة وجافة أو في الزيت (10 ثوان لكل جانب) لتلين.

نصيحة: تورتيلا الذرة تتكسر وهي باردة! الحرارة (والقليل من الزيت) تجعل هيكلها قابلاً للثني.
4 ✓

احشي التورتيلا بخليط الدجاج، لفيها، وصفيها في صينية مدهونة بالزيت، بحيث تكون الفتحة للأسفل.

نصيحة: ضعيها متلاصقة ببعضها لتحافظ على شكلها.
5 ✓

اسكبي باقي السالسا فيردي بحيث تصل إلى كل مكان. رشي الجبن.

نصيحة: حيث يبرز العجين من تحت الصلصة، سيصبح مقرمشاً، وهو تباين جيد، لكن إذا برز كثيراً قد يحترق.
6 ✓

اخبزيها في فرن بحرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، حتى يذوب الجبن وتغلي الصلصة.

نصيحة: تكون جاهزة عندما تظهر بقع ذهبية بنية على الجبن.
7 ✓

عند التقديم، رشي الكريمة الحامضة والكزبرة الطازجة. قدمي معها شرائح الليمون.

نصيحة: الليمون الحامض 'يقطع' دسم الجبن والكريمة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ما هي صلصة التوماتيلو؟
هي تلك الصلصة الخضراء اللون والحامضة المصنوعة من التوماتيلو والفلفل الأخضر والكزبرة. إذا لم تجدي التوماتيلو، يمكنك استبدالها بالطماطم الخضراء والليمون، لكن الطعم سيختلف.
تورتيلا الذرة أم القمح؟
تُصنع الإنشيلادا تقليدياً من تورتيلا الذرة، ذات الطعم الأقوى لكنها أكثر صلابة. تعمل بالقمح أيضاً، وهي أطرى.

المكونات

  • 500 جم فيليه صدر دجاج
  • 8 حبة تورتيلا الذرة (أو قمح)
  • 500 مل سالسا فيردي (صلصة توماتيلو خضراء، جاهزة)
  • 200 مل كريمة حامضة
  • 200 جم جبن مبشور (شيدر، جودا أو مونتيري جاك)
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعم)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 10 جم كزبرة طازجة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل