- لماذا التصق العجين؟
- ربما لم يكن الجهاز ساخناً بما يكفي، أو كانت الدهون غير كافية على السطح.
- لماذا ليس مقرمشاً؟
- قد تكون المكونات باردة جداً أو أخرجته مبكراً. اتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً.
- هل يمكنني استبدال الزبدة بالزيت؟
- نعم، الزيت يعطي قرمشة أكثر، لكن الزبدة تمنح طعماً أغنى.
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
الوافل الأمريكي
سر الوافل الأمريكي هو رقصة أنيقة بين الكيمياء والفيزياء: ينتج البيكنج بودر ثاني أكسيد الكربون الذي ينفخ العجين، بينما يتفاعل السكر والبروتينات على السطح الحديدي الساخن، مما يخلق تلك القشرة المكرملة المقرمشة المميزة. هذا النوع أخف وأرق من نظيره البلجيكي، مما يجعله مثالياً لامتصاص شراب القيقب.
المكونات
250
جرام
دقيق فاخر (منخول)
2
حبة
بيض (مفصول الصفار عن البياض)
2
ملعقة كبيرة
سكر حبيبات
1
رشة
ملح
300
مل
حليب كامل الدسم (فاتر)
100
جرام
زبدة (مذابة ودافئة)
1
عبوة
سكر الفانيليا
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ميزان مطبخ
- منخل دقيق
- وعاءان للخلط
- مضرب يدوي
- صانعة الوافل
- فرشاة دهن
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
انخلي الدقيق والبيكنج بودر معاً لتفكيك التكتلات وإدخال الهواء.
نصيحة: النخل يجعل العجين أخف.
2
✓
اخفقي صفار البيض مع السكر، الفانيليا والملح، ثم أضيفي الحليب والزبدة المذابة.
نصيحة: خفق الصفار مع السكر يخلق أساساً كريمياً.
3
✓
في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض حتى يشكل رغوة متماسكة.
نصيحة: الرغوة المتماسكة هي سر خفة الوافل الأمريكي.
4
✓
اخلطي المكونات الجافة مع خليط الصفار برفق حتى الامتزاج فقط.
نصيحة: تجنبي الخلط الزائد لمنع تكون الجلوتين.
5
✓
قلبي بياض البيض المخفوق في العجين بحركات دائرية خفيفة.
نصيحة: هذه الخطوة تضمن بقاء الهواء داخل العجين.
6
✓
اخبزي الوافل في جهاز ساخن مدهون حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
نصيحة: جاهز عندما يتوقف البخار عن التصاعد.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام دقيق فاخر (منخول)
- 2 حبة بيض (مفصول الصفار عن البياض)
- 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- 1 رشة ملح
- 300 مل حليب كامل الدسم (فاتر)
- 100 جرام زبدة (مذابة ودافئة)
- 1 عبوة سكر الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر