دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة حامضة وحارة مقدمة مع أرز
صلصة صينية حامضة وحارة لاذعة ومكثفة

الصلصة الصينية الحامضة والحارة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الصلصات
سر الحساء (أو الصلصة الكثيفة) الحامض والحار هو 'المخملية'. تباين الخل (الحمض) والفلفل الأبيض/الحار (الحرارة) يتم تلطيفه بالبيض والنشا. 'تزهير' البيض (قطرات البيض) في الحساء ليس فقط جميلاً، بل يعطي قواماً: في السائل الساخن والمكثف، يتصلب البيض في شرائط رقيقة، وليس في كتلة واحدة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 140 سعرة
🌍 المطبخ صينية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مغرفة: لصب البيض.
  • مضرب بيض: للنشا.

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ صويا
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر الزنجبيل والثوم. اخفق البيض في وعاء صغير بشوكة، كأنك تحضر بيض مخفوق.

نصيحة: يجب أن يكون البيض متجانساً تماماً.
2 ✓

في قدر، اغلِ المرق مع صلصة الصويا والسكر والزنجبيل المبشور والثوم والفلفل.

نصيحة: اتركه يغلي لبضع دقائق لتخرج النكهات.
3 ✓

أضف الخل.

نصيحة: نضيف الخل لاحقاً ليبقى 'حادة'.
4 ✓

اخلط النشا بالماء البارد، وصبه في الحساء. حرك حتى يتكثف.

نصيحة: من المهم التكثيف أولاً، ثم يأتي البيض! يتوزع بشكل أجمل في الوسط الكثيف.
5 ✓

الآن تأتي الحيلة: حرك الحساء دائرياً (اصنع دوامة)، وببطء، في تيار رفيع، صب البيض المخفوق. لا تحرك بعنف، فقط دع الحساء الساخن 'يطبخ' شرائط البيض.

نصيحة: هذا ما يصنع تلك 'الغيوم' العائمة الجميلة فيه.
6 ✓

أطفئ النار فوراً.

نصيحة: يحتاج البيض لثوانٍ فقط.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تكتل البيض في كتلة كبيرة.
لقد صببته بسرعة كبيرة أو لم تحرك الحساء بما فيه الكفاية. يجب أن يكون الماء متحركاً (دوامة) عندما تصب البيض.
ليست حامضة بما يكفي.
طعم الخل يضعف أثناء الطبخ. أضف القليل منه في النهاية قبل التقديم.

المكونات

  • 500 مل مرق دجاج
  • 50 مل خل الأرز (أو خل الأرز الأسود)
  • 30 مل صلصة الصويا
  • 10 جرام نشا ذرة
  • 50 مل ماء (للنشا)
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (أو فلفل أبيض للطعم الأصلي)
  • 10 جرام سكر
  • 10 جرام زنجبيل طازج
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبة بيض