دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أكاراجي بالدجاج، مزين بكرات التابيوكا والموز المقلي والكزبرة
طبق أكاراجي هندي بالدجاج وكرات مقرمشة وموز مقلي

أكاراجي بالدجاج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الأكاراجي هو طعام الشارع الشهير في ولاية باهيا البرازيلية، وتعود جذوره إلى غرب أفريقيا. يصنع في الأصل من اللوبيا (البازلاء سوداء العين)، التي تُهرس وتُقلى في زيت النخيل. هذه الوصفة هي نسخة فيوجن مثيرة بالفاصوليا السوداء والتابيوكا، مما يستحضر قوام 'خبز الجبن' البرازيلي، محشواً بالدجاج المتبل.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ برازيلي (باهيا)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط يدوي أو محضرة طعام
  • وعاء عميق للقلي

طريقة التحضير

1 ✓

ضع الفاصوليا المطبوخة والبصل والثوم والفلفل الحار في محضرة الطعام. اهرسها، لكن يمكن أن تبقى بقطع صغيرة. اخلط معها دقيق التابيوكا وما يكفي من الماء (إذا لزم الأمر) للحصول على عجينة قابلة للتشكيل.

نصيحة: تتحول التابيوكا إلى جل بفعل الحرارة، وهذا يمسك الكرة معاً بدون بيض.
2 ✓

اخلط لحم الدجاج المقطع مع الكزبرة وعصير اللايم والملح. ستكون هذه الحشوة (أو الطبقة العلوية، تقليدياً تقطع الكرة الجاهزة نصفين وتحشى).

نصيحة: يستحق تتبيل اللحم بقوة، لأن عجينة الفاصوليا تمتص النكهات.
3 ✓

شكل كرات من عجينة الفاصوليا. (اختيارياً، يمكنك وضع القليل من الدجاج في المنتصف، أو قليها فارغة).

نصيحة: اعمل بأيدٍ مبللة، لأن التابيوكا تلتصق.
4 ✓

سخن الزيت إلى 170 درجة مئوية. اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 4-5 دقائق).

نصيحة: ستكون طرية وهوائية من الداخل، ومقرمشة من الخارج.
5 ✓

قطع الموز إلى حلقات واقلها في القليل من الزيت في مقلاة.

نصيحة: حلاوة الموز المقلي هي رفيق كلاسيكي للأطباق البرازيلية المالحة والحارة.
6 ✓

اقطع كرات الأكاراجي المقلية إلى نصفين، واملأها بحشوة الدجاج. قدمها مع الموز المقلي.

نصيحة: هي الأفضل طازجة وساخنة!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتفكك الكرة في الزيت؟
كان الخليط سائلاً جداً. أضف المزيد من دقيق التابيوكا. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي لتكوين قشرة فوراً.
هل يمكن استبدال التابيوكا؟
بصعوبة. التابيوكا (نشا الكسافا) تعطي القوام المطاطي والمقرمش المميز.

المكونات

  • 250 جم فاصوليا سوداء (مطبوخة، المعلبة جيدة أيضاً)
  • 300 جم صدور دجاج (مطبوخة أو مشوية، ومقطعة)
  • 100 جم دقيق التابيوكا (أو دقيق الكسافا)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 1 حبة ليمون حامض (لايم)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 2 حبة موز (موز الجنة هو الأفضل، لكن العادي جيد أيضاً، غير ناضج جداً)
  • 1 حبة فلفل حار (طازج)
  • 500 مل زيت للقلي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح