دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أجنحة دجاج مشوية مقدمة بصلصة باربيكيو حارة
أجنحة دجاج مقرمشة غارقة في صلصة باربيكيو حارة ولزجة

أجنحة دجاج مشوية بصلصة باربيكيو حارة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
سر تجربة الشواء الأمريكية الحقيقية هو الصبر وبناء الطبقات. يُشوى جلد أجنحة الدجاج ببطء ليصبح مقرمشًا بفضل الكولاجين الموجود فيه، بينما يبقى اللحم طريًا. كرملة التزجيج السكري بالطماطم في النهاية تعطي ذلك القوام اللزج الذي نحبه. هذه ليست مجرد وجبة، بل تجربة اجتماعية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 920 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير للتتبيل
  • ورق خبز
  • صينية فرن
  • فرشاة سيليكون للدهن
  • مناشف ورقية

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل أجنحة الدجاج، ثم جففها تمامًا بمناشف ورقية. اقطع أطراف الأجنحة إذا كانت موجودة. تبّلها بالملح والفلفل جيدًا.

نصيحة: الماء هو عدو الشواء. إذا كان الجلد رطبًا، يجب أن يتبخر الماء أولاً (مما يبرد السطح)، وبعد ذلك فقط يمكن أن يتحمر. الجلد الجاف يبدأ في التحمر فورًا. [حرارة التبخر مقابل تفاعل مايار]
2 ✓

اخلط الزيت مع الثوم المهروس والبابريكا المدخنة. افرك الأجنحة بهذا الخليط، واتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل).

نصيحة: تتحلل نكهة التوابل المخلوطة بالزيت بشكل أفضل وتتغلغل بعمق أكبر في اللحم. [نكهات قابلة للذوبان في الدهون]
3 ✓

سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. غطِ صينية الخبز بورق الخبز. رتب الأجنحة بجانب بعضها البعض بحيث لا تتلامس.

نصيحة: الصينية المزدحمة تخلق غرفة بخار، لذلك سيُسلق اللحم ولن يُشوى. يجب أن يدور الهواء الساخن بين القطع. [نقل الحرارة بالحمل]
4 ✓

اشوِ الأجنحة لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبها، واشوِها لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح الجلد ذهبيًا وبنيًا وتظهر عليه فقاعات.

نصيحة: درجة الحرارة العالية ضرورية لإذابة الدهون من الجلد.
5 ✓

في هذه الأثناء، اخلط صلصة الباربيكيو وصلصة الفلفل الحار والسكر البني في وعاء.

نصيحة: يساعد السكر الإضافي على التصاق التزجيج وتكرمله.
6 ✓

أخرج الصينية، وباستخدام فرشاة ادهن الأجنحة بطبقة سميكة من الصلصة. أعدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الصلصة وتبدأ في تكوين فقاعات.

نصيحة: لا تترك الفرن في هذه المرحلة! يمكن أن تتحول الصلصة السكرية إلى اللون الأسود في ثوانٍ. [كرملة]
7 ✓

قدمها ساخنة مع الكرفس الطازج أو الجزر وصلصة تغميس الجبن الأزرق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا احترقت الصلصة؟
محتوى السكر في التتبيلة مرتفع، مما يحترق بسرعة فوق 160 درجة مئوية. قم بدهن الصلصة فقط في نهاية الشواء.
كيف تصبح مقرمشة حقًا؟
الأهم هو إزالة الرطوبة قبل الشواء. استخدم مناشف ورقية، أو اتركها تجف في الثلاجة بدون غطاء.

المكونات

  • 1.2 كيلوغرام أجنحة دجاج
  • 250 ملليلتر صلصة باربيكيو (نوعية جيدة)
  • 3 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون