- لم يصبح الجلد مقرمشًا.
- طهوتها بحرارة منخفضة جدًا، أو كانت التتبيلة رطبة جدًا. الجلد المقرمش يحتاج لحرارة عالية في النهاية.
- احترقت التتبيلة.
- التتبيلات التي تحتوي على العسل والسكر يجب دهنها فقط في الدقائق الأخيرة، وإلا ستحصل على فحم مر.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
أجنحة دجاج باربيكيو
أجنحة الدجاج هي الجزء الأكثر دسمًا واحتواءً على الجلد في الدجاج، مما يجعلها مثالية للشواء. يذوب الدهن الموجود تحت الجلد أثناء الطهي، ويشوي اللحم 'في جلده' تقريبًا، بينما تصبح طبقة الجلد الخارجية مقرمشة. تعادل حموضة وحلاوة صلصة الباربيكيو هذا الدسم تمامًا.
المكونات
1000
جرام
أجنحة دجاج
200
مل
صلصة باربيكيو
50
مل
عسل
30
مل
صلصة صويا
20
مل
زيت زيتون
3
فص
ثوم (مهروس)
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
0.5
ملعقة صغيرة
رقائق الفلفل الحار (اختياري)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء كبير
- شواية أو صينية مع رف
- فرشاة
معلومات الحساسية
صويا
خردل (قد يكون في صلصة الباربيكيو)
طريقة التحضير
1
✓
اخلط مكونات التتبيلة (الصلصات، العسل، الزيت، البهارات).
نصيحة: يعمق محتوى الغلوتامات في صلصة الصويا (أومامي) النكهات.
2
✓
قلب الأجنحة فيها، وتبلها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
نصيحة: الملح والأحماض تطري ألياف اللحم قليلاً.
3
✓
سخن الفرن/الشواية لـ 200 درجة مئوية. ضع الأجنحة على رف شبكي (ضع صينية تحتها للتقطير).
نصيحة: يضمن الرف وصول الهواء الساخن من الأسفل أيضًا، فلا 'تُسلق' بل تُشوى.
4
✓
اشوِ لمدة 25 دقيقة تقريبًا. اقلبها في منتصف الوقت.
نصيحة: تكون جيدة عندما يبدأ الجلد بالانتفاخ والدهون تقطر منه.
5
✓
ادهنها بالتتبيلة المتبقية (بعد غليها!) أو بصلصة باربيكيو طازجة في آخر 5 دقائق.
نصيحة: إذا استخدمت التتبيلة التي كان فيها اللحم النيء، يجب غليها أولاً لأسباب صحية!
6
✓
أكمل الشواء حتى يصبح الطلاء لزجًا.
نصيحة: 'اللزوجة' هي علامة على كرملة السكر.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1000 جرام أجنحة دجاج
- 200 مل صلصة باربيكيو
- 50 مل عسل
- 30 مل صلصة صويا
- 20 مل زيت زيتون
- 3 فص ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (اختياري)