دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أضلاع بقر باربيكيو مقدمة مع الذرة
أضلاع بقر باربيكيو طرية تتساقط عن العظم مع عرانيس ذرة بالزبدة

أضلاع بقر باربيكيو مع الذرة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
سر أضلاع الباربيكيو الأمريكية الحقيقية ليس في الصلصة، بل في الصبر. خلال الشوي الطويل على درجة حرارة منخفضة، يتحول الكولاجين الصلب في اللحم ببطء إلى جيلاتين، مما يجعل اللحم طرياً وعصيرياً. حلاوة الذرة ونضارة الزبدة بالبقدونس توازن تماماً طابع اللحم المشوي المدخن والثقيل.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 3 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 3 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 850 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • ورق ألومنيوم قوي
  • فرشاة للدهن
  • قدر كبير للذرة
  • مناديل ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ خردل (قد يوجد في صلصة الباربيكيو)
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية. اغسل الأضلاع وجففها. اقلبها بحيث يكون الجانب العظمي للأعلى، وباستخدام سكين غير حاد ارفع الغشاء عند العظم، ثم اسحبه قطعة واحدة باستخدام منديل ورقي.

نصيحة: المنديل ضروري لأن الغشاء زلق. بدون إزالة الغشاء، لا تستطيع التوابل اختراق الألياف (التناضح).
2 ✓

اخلط الملح، الفلفل، الثوم، البابريكا والسكر البني. افرك اللحم جيداً بهذا الخليط الجاف من كل الجهات.

نصيحة: سيتكرمل السكر أثناء الشوي، مما يساعد على تكون القشرة، والملح ينقل النكهات إلى العمق.
3 ✓

لف اللحم بورق ألومنيوم مثني مرتين بحيث يغلق بإحكام. ضعه في صينية واشوِه لمدة 2.5 ساعة.

نصيحة: في الفويل المغلق، يطهى اللحم ببخاره الخاص، مما يلين الأنسجة الضامة دون تجفيف ألياف العضلات.
4 ✓

عندما يصبح اللحم طرياً، أخرجه من الفرن، وافتح الفويل (احذر البخار الساخن!). ادهنه بسخاء بصلصة الباربيكيو.

نصيحة: يحترق السكر والطماطم في الصلصة بسهولة، لذا ندهنها فقط في النهاية.
5 ✓

ارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية، وأعد اللحم مكشوفاً لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر الصلصة وتصبح لزجة.

نصيحة: الحرارة العالية تكرمل الصلصة، وتثبت النكهات على سطح اللحم.
6 ✓

في هذه الأثناء، اسلق الذرة في ماء مملح يغلي لمدة 10-12 دقيقة حتى تطري الحبات. صفها.

نصيحة: لا تفرط في سلق الذرة، لأن السكريات فيها قد تتحول إلى نشا وتفقد قرمشتها.
7 ✓

أذب الزبدة في مقلاة، اخلط معها البقدونس المفروم، وقلب عرانيس الذرة الساخنة فيها قبل التقديم.

نصيحة: الدهون (الزبدة) تساعد على امتصاص نكهات الفيتامينات والمواد القابلة للذوبان في الدهون وتجعلها ألذ.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب إزالة الغشاء؟
الغشاء الفضي الموجود على الجانب الداخلي للضلع يتصلب عند الشوي، ويبقى مطاطياً ويمنع التوابل من الدخول إلى اللحم.
كيف أعرف أن الأضلاع جاهزة؟
إذا انكمش اللحم عن العظم حوالي 1 سم، ويمكنك تدوير العظم بسهولة داخل اللحم، فهي مثالية.

المكونات

  • 1.5 كجم أضلاع بقر (شورت ريبس)
  • 200 مل صلصة باربيكيو
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 حبة ذرة (عرانيس)
  • 50 غرام زبدة
  • 1 حزمة بقدونس طازج