- ليس لدي هذا القالب، ماذا أفعل؟
- للأسف هذا القالب هو الذي يعطي الشكل الكروي. يمكنك استبداله بصانعة الوافل، لكن لن تكون كرات محشوة، بل وافل بالنوتيلا.
- تسربت النوتيلا، لماذا؟
- لم تغلقها بالعجين في الوقت المناسب، أو وضعت الكثير منها. كرات النوتيلا المجمدة تساعد!
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
أبليسكيفير محشو بالنوتيلا
أبليسكيفير هو سحر طهي دنماركي: بان كيك كروي الشكل، مقرمش من الخارج وطري وهوائي من الداخل. على الرغم من أن اسمه يعني 'شرائح التفاح'، إلا أنه نادرًا ما يحتوي على التفاح اليوم. هذه النسخة الحديثة المحشوة بالنوتيلا تجلب أجواء أسواق عيد الميلاد، حيث يكون قلب كريمة البندق السائل مفاجأة في وسط العجين. يتطلب صنعه القليل من المهارة اليدوية، لكن المنظر والطعم يعوضان عن كل شيء.
المكونات
250
جرام
دقيق فاخر
3
حبة
بيض (مفصول)
300
ملليلتر
حليب (بدرجة حرارة الغرفة)
50
جرام
زبدة (مذابة، دافئة)
30
جرام
سكر كريستال
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
100
جرام
نوتيلا (يستحق تجميدها مسبقًا بجرعات صغيرة)
50
ملليلتر
زيت نباتي (للقلي)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب خبز أبليسكيفير: مقلاة خاصة ذات تجاويف، بدونها يستحيل تحضيرها.
- سيخ أو إبرة حياكة: الأداة الأنسب لقلب الكرات.
- مضرب بيض: لخفق بياض البيض.
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
مكسرات (بندق)
طريقة التحضير
1
✓
افصل البيض. اخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا مع رشة ملح.
نصيحة: رغوة بياض البيض الصلبة هي 'المصعد الهيكلي' الذي يرفع العجين بجانب البيكنج بودر ويجعله هوائيًا.
2
✓
اخلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح رغويًا، ثم أضف الزبدة الدافئة والحليب.
نصيحة: إذا كانت الزبدة ساخنة، ستطهو صفار البيض (يصبح بيض مخفوق)، لذا تحلى بالصبر!
3
✓
اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم امزجه مع خليط الحليب حتى يصبح ناعمًا. أخيرًا قلب رغوة بياض البيض بحذر.
نصيحة: لا تخلط الرغوة بقوة، لأنك ستكسر فقاعات الهواء، وسيصبح العجين مسطحًا وكثيفًا.
4
✓
سخن القالب على نار متوسطة، وضع القليل من الزيت في كل فجوة. املأ الفجوات حتى 3/4 بالعجين.
نصيحة: درجة الحرارة حاسمة: إذا كانت ساخنة جدًا، سيحترق الخارج ويبقى الداخل نيئًا. جرب واحدة!
5
✓
عندما تبدأ حافة العجين في التصلب، أسقط كرة نوتيلا (يفضل أن تكون مجمدة) في الوسط، وغطها فورًا بالقليل من العجين الإضافي.
نصيحة: لا تسيح النوتيلا المجمدة فورًا، مما يسهل العمل بها.
6
✓
استخدم سيخًا لقلب الكرات 90 درجة. اخبزها قليلاً، ثم استمر في القلب حتى تغلق الكرة تمامًا وتصبح ذهبية اللون في كل مكان.
نصيحة: تقنية الدوران: 'اثقب وارفع'. يتدفق العجين السائل الداخلي إلى المكان الفارغ، وهكذا يتكون الشكل الكروي.
7
✓
قدمه مرشوشًا بالسكر البودرة.
نصيحة: يجب تناوله فورًا، لأن الحشوة تتصلب عندما تبرد.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام دقيق فاخر
- 3 حبة بيض (مفصول)
- 300 ملليلتر حليب (بدرجة حرارة الغرفة)
- 50 جرام زبدة (مذابة، دافئة)
- 30 جرام سكر كريستال
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 100 جرام نوتيلا (يستحق تجميدها مسبقًا بجرعات صغيرة)
- 50 ملليلتر زيت نباتي (للقلي)