- أصبحت الحشوة حامضة.
- الريكوتا حامضة قليلاً بشكل طبيعي. اخلط معها القليل من السكر البودرة والفانيليا.
- العجين يلتصق.
- يجب دهن القالب بالزيت مرة أخرى قبل كل جولة، وانتظار حتى يسخن.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
أبليسكيفير بحشوة الريكوتا
نسخة أكثر أناقة ونضجًا من كرات البان كيك الدنماركية. يخلق طعم الريكوتا الحليبي الناعم وقوامها الكريمي تباينًا راقيًا مع العجين الحلو. لا تتسرب هذه الحشوة بسهولة مثل الشوكولاتة، ويمكن تنويعها ببرش الليمون أو الفانيليا. كأننا نخبز كعكة جبن مصغرة داخل بان كيك.
المكونات
250
جرام
دقيق فاخر
3
حبة
بيض (مفصول)
300
ملليلتر
حليب
50
جرام
زبدة (مذابة)
30
جرام
سكر
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
100
جرام
جبن ريكوتا (مصفى)
50
ملليلتر
زيت للقلي
1
ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا أو بشر ليمون (اختياري في الريكوتا)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب خبز أبليسكيفير: ضروري للشكل الكروي.
- مصفاة: لتصفيىة الريكوتا.
- عصا: للقلب.
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
صفِ الريكوتا في مصفاة، ثم اخلطها حسب الرغبة مع القليل من السكر، الفانيليا أو بشر الليمون.
نصيحة: الرطوبة هي عدو العجين – كلما كانت الحشوة أكثر جفافًا، كان قوام الكعكة أفضل.
2
✓
حضر عجين البان كيك: اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. اخلط صفار البيض مع الزبدة، الحليب، ثم المكونات الجافة. قلبه مع الرغوة.
نصيحة: الرغوة المخفوقة بشكل منفصل تجعل العجين 'إسفنجيًا' وخفيفًا.
3
✓
سخن القالب، وادهن التجاويف بالزيت. املأها بالعجين إلى المنتصف.
نصيحة: لا تملأها بالكامل، لأن الحشوة والبيكنج بودر سيرفعانها أيضًا.
4
✓
ضع ملعقة صغيرة من الريكوتا في وسط العجين، ثم غطها بنقطة من العجين.
نصيحة: طبقة العجين 'الغالفة' مهمة حتى لا تلمس الريكوتا سطح الحديد الساخن عند القلب.
5
✓
عندما ينضج القاع، اقلبها بالعصا ربع دورة. استمر في القلب حتى تصبح كروية وذهبية اللون.
نصيحة: كن صبورًا، يجب أن تسخن الريكوتا في الوسط أيضًا.
6
✓
قدمها مع المربى أو السكر البودرة.
نصيحة: مربى الكشمش أو التوت الحامض يتناسب تمامًا مع الريكوتا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام دقيق فاخر
- 3 حبة بيض (مفصول)
- 300 ملليلتر حليب
- 50 جرام زبدة (مذابة)
- 30 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 100 جرام جبن ريكوتا (مصفى)
- 50 ملليلتر زيت للقلي
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا أو بشر ليمون (اختياري في الريكوتا)