دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
إبليسكيفر بكريمة الليمون، كرات طازجة ومنتفاخة، مزينة بصلصة الليمون
فطائر كروية رقيقة مع حشوة الليمون

إبليسكيفر (فطائر دنماركية) بكريمة الليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك أطباق جانبية
إبليسكيفر تعني بالدنماركية 'شرائح التفاح'، على الرغم من أنها نادرًا ما تحتوي على التفاح اليوم. هذه الفطيرة الكروية هي جوهر الـ 'hygge' الدنماركي (شعور الراحة)، خاصة في عيد الميلاد. للخبز، لا غنى عن مقلاة خاصة ذات تجاويف ('مقلاة مونك')، حيث يتم تقليب العجين للحصول على شكل الكرة المثالي. نضارة كريمة الليمون هي تباين مثالي مع العجين الطري والحلو.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ دنماركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب خبز إبليسكيفر (أو قالب بوب كيك)
  • إبرة حياكة أو سيخ (للتقليب)
  • مضرب بيض

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

أولاً، حضّر كريمة الليمون: اخفق صفار البيض مع السكر وعصير الليمون وقشره والحليب حتى يصبح رغوياً. كثفه على نار خفيفة مع التحريك المستمر (لا تغله!)، ثم ارفعه عن النار واخلط فيه 30 جم من الزبدة. اتركه يبرد.

نصيحة: أضف الزبدة في النهاية للحصول على لمعان حريري (استحلاب).
2 ✓

للعجين، افصل البيض. اخلط الصفار مع الحليب والزبدة المذابة والسكر والفانيليا وقشر الليمون المبشور.

نصيحة: تذوب زيوت قشر الليمون العطرية بشكل أفضل في الدهون.
3 ✓

أضف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر والملح. اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة صلبة، ثم قلبه برفق في العجين.

نصيحة: فقاعات الهواء في رغوة البيض تجعل العجين خفيفًا، احذر ألا تكسرها أثناء الخلط.
4 ✓

سخّن مقلاة الإبليسكيفر، وضع القليل من الزبدة في كل فجوة. املأ الفجوات بـ 3/4 بالعجين.

نصيحة: يجب أن تكون المقلاة ساخنة بالتساوي.
5 ✓

عندما تبدأ حواف العجين في التصلب ولكن الوسط لا يزال سائلاً، استخدم سيخًا لقلبها 90 درجة (ربع دورة). العجين المتدفق يشكل القاعدة الجديدة.

نصيحة: بهذه التقنية تحقق شكل الكرة بدلاً من القرص المسطح.
6 ✓

استمر في التقليب حتى تغلق الكرة وتصبح ذهبية اللون من كل الجهات. قدمها دافئة مع كريمة الليمون.

نصيحة: تحقق من الوسط باختبار الإبرة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقي الوسط نيئًا؟
كانت المقلاة ساخنة جدًا، احترق الخارج قبل أن ينضج الداخل. اخبزه على نار أقل.
لماذا أصبح مسطحًا؟
قلبته مبكرًا جدًا، لم تتصلب القشرة الخارجية بعد.

المكونات

  • 200 جم دقيق ناعم
  • 50 جم سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 حبه بيض (مفصول)
  • 150 مل حليب
  • 5 جم زبدة (مذابة، في العجين) + للخبز
  • 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
  • 1 حبه ليمون (قشر وعصير)
  • 100 جم سكر (للكريمة)
  • 2 حبه صفار بيض (للكريمة)
  • 150 مل حليب (للكريمة)
  • 30 جم زبدة (للكريمة)