دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
يخنة شاي زبدة الياك مقدمة في وعاء ريفي مع أعشاب طازجة.
يخنة غنية ومميزة بلحم الياك وشاي الزبدة

يخنة شاي زبدة الياك

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
بين قمم الهيمالايا العاصفة، حيث الهواء قليل والبرد يخترق العظام، مفتاح التغذية هو الطاقة. هذه اليخنة المستوحاة من التبت تجمع بين عنصرين أساسيين للبدو المحليين: لحم الياك وشاي الزبدة المالح. دسم وملوحة شاي الزبدة يطري اللحم الليفي، بينما تسري قوة الزنجبيل المدفئة في الجسم. هذا الطبق ليس مجرد طعام، بل حماية من العناصر - وعاء من الملاذ البخاري.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 460 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير بغطاء: للطهي الطويل.
  • لوح تقطيع وساطور/سكين: لمعالجة اللحم القاسي.
  • مبشرة مطبخ: للزنجبيل.
  • كوب قياس: لجرعات الشاي والسوائل.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

جفف اللحم، وقطعه إلى مكعبات 3x3 سم. تبل بالملح والفلفل جيدًا.

نصيحة: المكعبات الأكبر تحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل أثناء الطهي الطويل.
2 ✓

سخن الزيت في القدر، وحمر اللحم من جميع الجهات حتى تتكون قشرة ذهبية داكنة. أخرجه في وعاء.

نصيحة: القشرة تحبس النكهات وعصارة اللحم.
3 ✓

في الدهون المتبقية، دبل البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل المبشور حتى تفوح رائحة قوية.

نصيحة: الإنزيمات الموجودة في الزنجبيل تساعد في تفتيت ألياف اللحم ليصبح أطرى.
4 ✓

أضف البطاطس والجزر المقشر والمقطع قطعًا كبيرة. حمرها لمدة 3-4 دقائق مع الخليط المتبل.

نصيحة: التحمير الأولي للخضروات يعمق نكهتها ويساعدها على عدم التفتت بسرعة في السائل.
5 ✓

أعد اللحم، واسكب شاي الزبدة وصلصة الصويا. اغلِ المزيج، ثم خفف النار إلى أدنى درجة. اطهِ بغطاء لمدة 1.5 ساعة.

نصيحة: الدهون في شاي الزبدة تشكل مستحلبًا مع سائل الطهي، مما يجعل الصلصة أكثر دسمًا وغنى.
6 ✓

تحقق من طراوة اللحم. إذا كان جاهزًا، تذوق المرق وعدل الملح. عند التقديم، رش الكثير من الكزبرة الطازجة.

نصيحة: نضارة الكزبرة 'تكسر' النكهات الدهنية والثقيلة، وتوازن الطبق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا يمكنني استخدامه بدلاً من لحم الياك؟
لحم بقر جيد الجودة وناضج (مثل الساق أو الرقبة) هو البديل الأفضل، الذي يتحمل الطهي الطويل.
أين أجد شاي الزبدة؟
يمكنك تحضيره في المنزل: اخلط شايًا أسود قويًا مع الزبدة، ورشة ملح وقليل من الحليب. هذا يعطي الأساس الأصلي.
لماذا يجب وضع الزنجبيل؟
الزنجبيل ليس للنكهة فحسب، بل له تأثير مطري للحم، كما يساعد على الهضم بعد الوجبة الدسمة.

المكونات

  • 500 جرام لحم الياك (أو ساق بقر)
  • 300 مل شاي الزبدة (أو شاي أسود قوي مع زبدة وملح)
  • 3 حبة بطاطس
  • 2 حبة جزر
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 10 جرام كزبرة طازجة