أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
يخنة بطاطس كلاسيكية بتثخين الكريمة الحامضة ومزينة بالبقدونس الطازج.
يخنة بطاطس حريرية وكريمية، تقدم مع الكريمة الحامضة والبقدونس – وجبة شاملة لذيذة ومشبعة.

يخنة بطاطس

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
البطاطس هي واحدة من أكثر مصادر النشا تنوعاً في العالم. في هذا الطبق نحترم قمة 'طعام الراحة': مكعبات بطاطس طرية في صلصة حريرية بورق الغار. اليخنة الجيدة ليست معجنة، بل كريمية، يخلقها توازن النشا الخارج من البطاطس وتثخين الكريمة الحامضة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • مقشرة خضار وسكين
  • وعاء للتثخين

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات متساوية. افرم البصل ناعماً.

نصيحة: يضمن الحجم المتساوي أن تنضج كل القطع في نفس الوقت.
2 ✓

ذبل البصل في الزيت، ارفعه عن النار، اخلط معه البابريكا، ثم أضف البطاطس وورق الغار.

نصيحة: يعطي أساس البابريكا اللون الجميل والطعم الأساسي لليخنة.
3 ✓

اسكب عليها ماء يكفي ليغمرها بالكاد. ملحها، واطبخها مغطاة حتى تلين (حوالي 15-20 دقيقة).

نصيحة: لا تسكب عليها الكثير من الماء، وإلا ستكون اليخنة سائلة، أو ستحتاج للكثير من التثخين.
4 ✓

اخلط الكريمة الحامضة مع الدقيق ومغرفة من ماء الطبخ الساخن حتى تصبح ناعمة.

نصيحة: معادلة الحرارة (إضافة السائل الساخن للكريمة الباردة) تمنع تخثر الكريمة.
5 ✓

اسكب خليط التثخين على البطاطس، واغله لبضع دقائق مع التحريك الحذر، حتى يتكاثف.

نصيحة: الغليان يزيل طعم الدقيق النيء.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تفتتت البطاطس، لماذا؟
على الأرجح استخدمت بطاطس نوع 'C' (دقيقية)، المخصصة للمهروس. لليخنة البطاطس نوع 'B' (للطبخ) أو 'A' (للسلطة) هي الأفضل، لأنها تحافظ على شكلها.
ما الذي يجعلها لذيذة حقاً؟
بجانب ورق الغار، القليل من الخل في النهاية يبرز النكهات، ويوازن ثقل النشا.

المكونات

  • 1 كغم بطاطس (نوع لا يتفتت)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 3 قطعة ورق غار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 250 غرام كريمة حامضة
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق ناعم
  • قدر يكفي ماء ليغمرها