دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
يخنة قرنبيط متبلة في قاعدة طماطم غنية بالعصارة، مرشوشة بقدونس طازج.
يخنة قرنبيط، محضرة بتوابل غنية وفي صلصة طماطم غنية بالعصارة

يخنة القرنبيط

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
اليخنة ليست مجرد لحم، بل تقنية. تثبت يخنة القرنبيط هذا بأفضل شكل: إذا أعددنا قاعدة البصل والبابريكا بضمير، فإن طعم القرنبيط المحايد سيتشرب الشخصية تماماً. بالإضافة إلى ذلك، يتصرف هيكل القرنبيط أثناء الطهي بشكل مشابه للحم الطري، لذا قد يكون القوام خادعاً أيضاً.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر لليخنة
  • سكين لتقطيع الزهرات

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي القرنبيط لزهرات متوسطة، واغسليه. قطعي البصل ناعماً.

نصيحة: قطعي الساق أيضاً لمكعبات صغيرة، خسارة رميه، وهو يعطي قرمشة بسيطة.
2 ✓

جهزي قاعدة يخنة كثيفة: شوحي البصل في الزيت حتى يلين، أضيفي الفلفل والطماطم، واقليها حتى يظهر الزيت.

نصيحة: كلما شوحت البصل لفترة أطول، كلما أصبح المرق أحلى وأكثر كريمية (تفاعل مايلارد/كرملة).
3 ✓

ارفعيه عن النار، ورشيه بالبابريكا والكمون. أضيفي القرنبيط، قلبيه، وملحيه.

نصيحة: التقليب مهم ليغلف زيت البابريكا القرنبيط قبل إضافة الماء.
4 ✓

اسكبي القليل جداً من الماء (القرنبيط يفرز ماء أيضاً). غطيه وبخريه لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة: لا تغرقيه! يفضل أن يتبخر في بخاره بدلاً من أن يغلي في الماء. هكذا يبقى لذيذ الطعم.
5 ✓

عندما يلين القرنبيط لكن دون أن يتفتت، يكون جاهزاً. قدميه مع النوكيدلي (عجائن صغيرة) أو المكرونة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تفتت القرنبيط.
طبختيه لفترة طويلة جداً، أو قطعتيه صغيراً جداً. ينضج القرنبيط أسرع بكثير من اللحم! اتركيه مقرمشاً قليلاً.
المرق سائل جداً.
لا يحتوي القرنبيط على الجيلاتين (مثل اللحم) الذي يكثف. بخري الماء منه، أو استخدمي بصلاً أكثر في البداية.

المكونات

  • 1 رأس كبير قرنبيط
  • 2 رأس بصل
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة فلفل أخضر
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون