أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
يخنة لحم بقري بصوص غني مقدمة في طبق
يخنة اللحم المطهية ببطء مع صوص غني وعميق النكهة

يخنة اللحم البقري بصوص غني

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
على الرغم من أن اليخنة التقليدية لا يضاف إليها دائماً مكونات إضافية، إلا أن هذه النسخة تمثل عالماً أعمق وأكثر تعقيداً من النكهات. تساعد الأحماض في تطرية ألياف اللحم، وتغني الصلصة. هذا الطبق يقع في منتصف الطريق بين اليخنة المجرية والبوغينيون الفرنسي - الأفضل من كلا العالمين.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ مجري / تأثير فرنسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر ذو قاع سميك
  • لوح تقطيع
  • ملعقة خشبية

طريقة التحضير

1 ✓

قطع اللحم إلى مكعبات 2-3 سم. افرم البصل ناعماً.

نصيحة: الحجم المتساوي مهم حتى تنضج كل القطع في نفس الوقت.
2 ✓

حمر اللحم في السمن/الزيت على دفعات صغيرة ليأخذ لوناً، ثم أخرجه.

نصيحة: هذه الخطوة تعطي نكهة إضافية (مادة التحمير)، مما يجعل الصلصة ألذ.
3 ✓

في الدهن المتبقي، شوح البصل. أضف معجون الطماطم وحمره لمدة دقيقة.

نصيحة: تحمير معجون الطماطم يكرمل السكريات ويزيل طعم 'التعليب'.
4 ✓

ارفع القدر عن النار، اخلط البابريكا والثوم المهروس والكمون. أعد اللحم.

نصيحة: نذيب التوابل في الدهن.
5 ✓

اسكب خليط عصير العنب/المرق، واتركه يغلي لبضع دقائق.

نصيحة: هذا التقليص يركز النكهة.
6 ✓

تبل بالملح والفلفل، أضف القليل من الماء، واطبخه تحت غطاء حتى ينضج (حوالي ساعتين).

نصيحة: أضف دائماً القليل من الماء فقط لتبقى الصلصة كثيفة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أحصل على صوص غني؟
السر يكمن في الطهي البطيء واستخدام مرق مركز مع القليل من الخل لمحاكاة النكهة العميقة والحموضة المطلوبة لتطرية اللحم.
هل يتبخر السائل؟
نعم جزء كبير منه. خلال وقت الطهي الطويل، تتركز النكهات وتبقى الروائح الزكية.

المكونات

  • 800 غرام لحم ساق البقر (موزات)
  • 2 حبة كبيرة بصل أحمر
  • 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 200 مليلتر عصير عنب أحمر غير محلى مع ملعقة خل (بديل حلال للنكهة)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (مركز)
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون